咖啡海的天堂

儘管這本書的英文原書名為The Moment of Clarity: Using the Human Sciences to Solve Your Toughest Business Problems，但如同全書的內容強調人類學對於企業管理的應用一般，將書名翻譯成為《大賣場裡的人類學家》實在一點也不為過。

一本重點商管書竟然以「人類學家」為標題，這應該讓所有受過人類學相關訓練的學生與畢業生們感到無比驕傲吧！但這樣雀躍的心情，卻也代表了人類學知識與方法的應用上，在台灣企業界裡與歐美的落差。「人類學」在台灣，曾經因為台大人類學系舊系館「洞洞館」位處台大新生南路側門的緣故，被戲稱為「台大門邊系」，隱喻著這個學門在台灣知識領域的非主流地位。但是在社會科學領域之中，人類學紮實的理論與田野方法訓練，仍然讓從這學門畢業的學生，擁有獨特的眼光、哲思與洞見。

在歐美，特別是在美國，人類學系雖然號稱是最難在學界以外找到工作（其實在學界內也很不容易）的系別之一，但受到人類學影響的各界人士卻是大有人在。以筆者畢業的美國賓州匹茲堡大學為例，人類學系所開設的許多課程同時與通識教育學程合作，所以「文化人類學」、「性別文化」與「飲食人類學」等課的課堂上，80％以上的學生來自於人類學系以外。以「文化人類學」這樣一門有300名學生的大課為例，選修的學生中超過260人是從外系而來。換言之，這些未來可能在企業、醫療、文學、藝術、服務各領域服務的人才，都在大學中修過文化人類學或是相關課程，有機會成為「百工裡的人類學家」，將人類學的關懷、觀點與知識，應用在各自的職場之上。

在美國，更有許多人類學家已經在民間業界專展露光芒，也讓企業注意到引進人類學家進入工作團隊可帶來的助益。台灣讀者可能比較熟悉的例子是設計公司IDEO，該公司執行長Tom Kelley在《決定未來的十種人：十種創新》（2008）就把人類學家列為首位，書中討論到人類學家或是學習過人類學的人有哪些特質，如：修習禪理中的「初心」（beginner’s mind）、熱愛所有人類行為中的新鮮事、參考他們自己的直覺、在「Vuja De」（未曾相識）中尋求頓悟與在垃圾桶裡尋找線索）等。這些特質都能讓一個企業充滿活力、並且更為與真實的市場或是顧客貼近。

《大賣場裡的人類學家》一書的內容，對「企業」與「人類學系所相關畢業生」來說顯然有不同的意義。對於企業而言，這本書點出了企業在思考產品與服務市場時，如何應用人類學與其他社會科學各學門的知識來發現並解決問題。強調脈絡與「深描」的人類學，能夠幫助企業觀察到商品與服務如何真實地和顧客發生互動，並找尋其對於生活的真正意義。例如樂高積木不應該只視為是兒童玩具，還應該從「遊戲的社會意義」的高度出發，才能看出樂高積木在人類遊戲文化中的價值。人類學家眼中所看到的，從來就不是單一的商品或是服務，而是把這些都「脈絡化」，從脈絡中回答這些對於「人」的意義為何？而對於企業主而言，這些意義也才是最重要的，因為這才是民眾願意掏錢出來消費的最主要原因！

近況：

「咖啡海的天堂」停工了幾個月，實在很不好意思！

季節已從寒冬進入初夏，這幾個月當中，不管是台灣，還是我自己身上，都發生了不少事！

論文口試在三月結束底結束了，理論上已經拿到博士學位了。但是為了能夠在暑假教書賺房租，所以延遲了教論文給學校的時間。同時，利用了這個時間在美國與台灣找工作，只是今年的職缺真的開得很少，到目前並沒有什麼好消息。

不過，一直在進行的「百工裡的人類學家」倒是有了不錯的進展。臉書上「百工裡的人類學家」粉絲團，已經有了超過2200人按讚，還在穩定增加中。上面的內容除了持續分享我關心的文化議題新聞外，也有了自己製作的原創內容。

飲食文化的第四本讀物，來到了《食物的全球經濟學：從一片披薩講起》（以下簡稱（《食物的全球經濟學》）。在台灣，大部分出版業者多重視翻譯英文書，強調來自英國與美國的觀點，而這本《食物的全球經濟學》提供了一個不同的視野，把焦點轉向歐歐洲舊大陸，以德國為中心，從一片德國的冷凍披薩出發來思考飲食文化與及背後的經濟議題。

在台灣，大家可能沒有想像過「披薩」成為日常生活中重要的食物來源。自從來到了美國以後，便發現這裡的披薩店大概就跟台灣巷弄裡面的便當店與麵店一樣多，一條街上可能就有個兩三家，打通電話或是上網訂購，不消三十分鐘就可能拿到。而若想省更多的錢，連給外送小弟的小費錢都想省下的話，美國的超市裡提供了各式各樣的冷凍披薩，任君選擇。身在德國的作者Paul Trummer也不例外，同樣也常以超市買回了的冷凍披薩當做一餐，而這也引發了他寫此書的動機，想要以記者的身分寫出一片冷凍披薩的「生命史」，但沒想到這卻讓他看到了背後一個複雜的工業體系。

Trummer試問，經濟如何影響我們的飲食？我們的飲食又如何影響經濟的發展？麵粉、番茄碎塊、臘腸、莫札瑞拉乳酪、艾達瑪乳酪、鹽、植物油、橄欖油、修飾澱粉、酵母、調味香料、乳糖、麥芽糊精，這些構成他手中一片披薩的原料，到底是怎麼來的？又是怎麼組合成一片披薩送到他手中？為了回答這些問題，Trummer跑到各種披薩原料的工廠，或是食材來源地，拼湊出一張完整的拼圖，同時收集各類相關的經濟學資料，揭露經濟理性如何驅動著如此龐大的經濟網絡，又有多少的食安問題與社會議題伴隨而來。

和《雜食者的兩難》雷同，《食物的全球經濟學》同樣以「食品安全」為出發點，來思考經濟對於大眾飲食的影響。如果《雜食者的兩難》訴說了當代美國的飲食問題，那麼《食物的全球經濟學》則告訴我們當前歐洲日常飲食背後不能說的真相。在書中，Trummer試著把歐陸當做一個整體，來思考飲食的問題。如同書中所提到，當前歐洲農業由歐盟所主導。為了確保食物安全，歐盟訂定食物生產規範。而為了保護因為全球化與外來食品對於地方農業的衝擊，歐盟則定下補貼條款，希望鼓勵農民繼續生產。同樣地，為了推廣有機農業，歐盟也定下相對應標準與補貼規則。但這些看起來立意良善的政策，到了實際的層面，卻仍然碰到跨國企業的干預、地方勢力的插手，或是該國政府執行不力等因素影響。

對於我來說，從人類學的角度來看，個人覺得這本書最精采的地方在第四章〈番茄醬汁〉與第八章〈運輸〉。在〈番茄醬汁〉這一章當中，Trummer記錄下了義大利南方農園當中，臨時性季節採收外籍工人的生活。書中提到：「人工採收番茄的工作，不僅單調而且工資低廉，大部分由季節臨時工進行。德國的季節臨時工來自波蘭或著更遠的東歐國家。義大利和西班牙的季節臨時工來自非洲。」就像是十年前，台灣沿海常抓到的大陸偷渡客一樣，這些來自非洲的季節工人，抱著領收高薪的想像來到義大利的農園，但是農場工作被地方黑幫把持，農場工作的薪水往往又得支付黑幫的仲介費用。許多，工作簽證過期的非洲工人，因為不想回到非洲，只好到處躲藏，也成為最容易被剝削的對象。慈善組織估計，在義大利境內大約有五十萬的非法居留者，其中一半在農田裡從事非法勞動。

在中國音樂節目「全能星戰」的決戰之夜中，吳克羣重新改編中國歌手龔琳娜的〈法海你不懂愛〉，越聽越覺得這根本是在講「多元成家」，在我腦海中郭美江牧師與法海和尚的形象重疊在一起，而歌名在台灣也可以改成「美江妳不懂愛」。

〈法海你不懂愛〉（龔琳娜版本）歌詞：

法海你不懂愛　雷峰塔會掉下來

我們在一起　永遠不分離

法海你真的不懂愛　法海　你為什麼不同意我們的愛

因為下學期系上分派我開Anthropology of Food （飲食人類學）這門課，所以最近除了自己開的書單外，還多找了幾本翻譯書來看，想要快速充實自己在飲食文化上的知識，畢竟自己雖然研究領域在「物質文化」，但對於「飲食文化」與相關議題的認識其實還是有限，不趁著開學前加強一下，等到開始上課之後，說不定會發生被學生問倒的窘境。

人類作為「雜食者」自古以來就面臨著各種飲食上的矛盾，我們要吃得健康？還是要吃得美味？顯然大多數的人都在這兩者之間徘徊不定。《雜食者的兩難》成為這幾年中最重要的飲食書寫，不光僅是因為這本書很有「份量」（400頁以上的紮實內容），更是因為這本書詳盡地報導並討論了當前美國飲食文化所碰到的難題外，還試著指出一條未來理想飲食該走的路。全書分成三部分，分別討論「速食」、「有機」與「野生食物」這三種不同的食材來源，及相關的飲食議題。

作者Michael Pollan從參訪美國中西部的玉米田開始，直指美國過去五十年來的農業政策中，除了大量生產廉價玉米，導致榖賤傷農，造成許多農夫破產與財團壟斷之外，也為了消耗過度生產的玉米，大量開發出以玉米為原料的加工食品，甚至是生殖能源，這讓美國與全世界的飲食都成為一個「玉米大帝國」。

在第二部分，作者挑戰讀者對於「有機」食物的想像與定義。很顯然地，如果我們認為有機食物就是「自然」的食物，那就是大錯特錯，當前美國的有機風潮已經走入工業化時代，除了沒有使用農藥以外，種植大規模同種類作物、違背生物多樣性等，早已成為當前美國有機農業的隱憂。

而在第三部分，作者以完美的一餐為目標，到真正的農場（非工業化的農場）去購買蔬菜等並嘗試自己打獵、採集，試圖要告訴讀者，真正的飲食應該就要「在地」。因為唯有如此關心地方上的農業發展，食用來自在地的當季食材，重視農民與自然生態，才能迴避所有因為飲食工業化所帶來的疾病與社會問題。

如果2013年網路風雲人物票選在12/15號就截止，那主辦單位絕對想不到在最後的最後兩個禮拜，竟然殺出了年度最火紅的「MC美江」。

隨著幾段的宣教見證影片在網路上被流傳後，郭美江牧師「反同志」與「信上帝得鑽石」的片段被網友們改編成各式電子音樂，快速地在網路上流傳開來，而這些音樂，也搭配影像在Youtube、臉書上被分享，成為熱門的話題。目前，在Youtube上，以郭牧師言論為創作主題的電子音樂短片已經超過了30部，儼然已經成為網路上的「次文化現象」。郭牧師也被網友們稱為「MC美江」、「美江Rap天后」，甚至也有網友稱這根本就是「文化創意產業」，將掀起新的夜店音樂浪潮。

如果只看郭牧師的言論被網友改編上傳網路，大家或許只覺得這是「網友」們在惡搞或是搞Kuso而已。的確，郭牧師的演講風格鏗鏘有力，段落清楚，具有強烈的節奏感，非常容易搭配上重節拍音樂或是電子樂器。再者，郭牧師言論內容直接表明自己的宗教立場，也容易引起網友們正面或是負面的回響，進而衍生出如此豐富的網路創作。

然而，這並不是一個單一事件，背後還有幾個因素值得大家觀察與關注。首先，這個「MC美江」的浪潮其實是十一月三十日由基督徒所組成的「護家盟」的「為下一代讚出來」遊行活動後，支持同志運動者的反撲行動。在那場遊行之後，許多當日活動的影片出現在網路上。影片中，現場維持秩序人士以「包圍」方式，限制到場表達支持同志運動者人身自由的行為，讓眾多網友（無論是否為同志）感受到清楚的壓力，甚至也讓支持同志運動者更清楚自己的「敵人」與「反對者」是誰。也因此，當網路上有如此鮮明地表情自己反同志立場的人物出現時，要不成為被「逆襲」的對象也難。

當然，科技的進步也加速了「惡搞」的速度。除了當前網路上愈來愈容易下載到音樂創作的軟體外，各式手機與平板電腦的App也幫助了想要揶揄郭牧師的網友們，快速地生產出惡搞音樂與影片。在科技的協助下，擷取、複製、挪用、編輯、混音所需要的時間，都比以前快上了數倍。並且在相互較勁的氛圍下，所做出來的音樂越來越成熟，影片內容也越來越精緻。這也顯示了，在這個網路的時代，對於社會議題的立場表達，也已從過去Kuso相片，進化到生產惡搞音樂與影片！

「這是人類學家的民族誌吧！」，這是看這本書前半部的想法！

 的確是因為電影《總舖師》的緣故，才興起了對這本《總鋪師辦桌：再現老台菜的美味記憶》（以下簡稱《總鋪師辦桌》）的興趣，特別是身在美國無緣看到台灣電影，更想透過這本書進入到台灣獨有的辦桌現場。

說來慚愧，雖然在台灣長大，但自己是「台北俗」，從小到大吃辦桌的次數大概五隻手指都還數不滿，所以看這本書的時候，頗有像是讀人類學家的民族誌一般，進入到了一個完全陌生的國度。

將《總鋪師辦桌》比為人類學「民族誌」其實一點也不為過。

作者黃婉玲女士（以下簡稱黃婉玲）如同人類學家進入田野地一般，因為自己對於「辦桌」文化的興趣，便一頭鑽進入「總鋪師」的世界。讓人類學家覺得熟悉的，或許正是這段「進入田野」的過程吧：

撇開讓人感冒的政治議題不談，今年的金馬獎大概是最近幾年當中最好看的「頒獎典禮」。畢竟50年所累積下來的文化資本，此時不用待何時？

或許因為是在已經知道得獎名單後才去看這典禮的錄影，我更在意整個過程當中，如何彰顯這個獎的意義，並賦予50年的歷史一個里程碑，成為一個文化的標竿。

或許因為主修人類學的關係，過去這段時間反而對於「金馬大明星」這個單元特別感興趣。看每位得獎大明星、大導演說出金馬獎對他們的意義，與他們當時得獎的心情，以及之後對於電影演藝工作的影響，這不僅讓觀眾對這些得獎者又有了更深層的認識，也是這次最好的暖場！

里約旅遊的最後一篇。

已經沒有太多完整的想法，只有一些零碎的補遺。

巴西的地鐵，某一站還向蝙蝠俠致敬。

我住里約的朋友Andrea帶我去逛了市區。

因為時間不多，所以沒辦法細細考究每一棟建築物的歷史，但每棟建築物因歷史所散發出來的典雅，好美！

在里約的假期中，我特別安排了去參觀貧民區的行程。貧民區在巴西稱之為Favela（音：法費喇），在葡萄牙文意指「野花」，正適合描述在山坡地上叢叢蓋起的房屋聚落。有些人將其翻譯為「貧民窟」，這個詞彙讓人感覺好像永遠不見天日，與實際上的情況有很大差異，所以我喜歡稱之為「貧民區」。

之所以把Favela列入我的行程裡，主要是在文化人類學的教科書上看過文章介紹當中的生活，好奇在社會邊緣，不管是地理上還是社會位置上，這一群人如何面對社會快速的轉變。特別是里約2014年要舉辦世界盃、2016年要舉辦奧運，這兩大國際體育賽事勢必會對這個城市帶來很大的影響。下次再來，大概就跟奧運後去北京一樣，可能感受不到一些「老里約」的味道了！

如大家電影上或是新聞上所報導，Favela既然位在社會的邊緣，當中自然也成為龍蛇雜處之地，社會秩序由毒販所控制。這對即將要舉辦國際賽事的一個城市來講，無疑是一個最大的隱憂。

短短一個月之內，台灣經歷兩場重要的死亡告別，我們分別向李國修與洪仲丘說了再見。

當台灣民眾在7/8號當天，正以悲痛的心情，在追思儀式上送國修老師一程，內心不捨，卻又替老師高興，因為他那句傳自父親的「人一輩子只要做好一件事，就功德圓滿了！」正是應證在他的身上。國修老師以畢身心血，灌溉台灣的劇場，成就了台灣的文化。