咖啡海的天堂

 
在匹茲堡吃飯，Oakland這一帶絕對不會是你的首選！這裡雖然有UPitt與CMU兩所大學，但值得打牙祭的餐廳大概就只有Union Grill, Fuel and Fuddle和Joe Mamas，若有需要請客，還真的不知道要推薦哪一家。但現在多了一個新的選擇，在Scheley Plaza開的新餐廳"The Porch"已經讓去過的人都願意按一個讚！
 
The Porch屬於Eaten Park集團下的餐廳，從暑假開始動工，經過了五個多月的施工總算在十一月底開幕。餐廳位置就位於Schenley Plaza當中，店內寬敞明亮，坐在落地窗邊的座位上，可以直接欣賞公園美景與Catherdal of Learning的雄偉。雖然現在匹茲堡還沒正式進入雪季，但可以想見當白雪覆蓋整個公園，皚皚雪景一定是別有一番風味。
這晚和三位同學一起用餐，除了HOMADE SODA外，我們一共點了四道菜：RUSTIC BREAD SALAD, SMOKED WINGS, HARVEST PIE, PRIME RIB. 
 
HOMEMADE SODA。服務生大力推薦的店內特調氣泡飲料，加入了小黃瓜，讓人喝下感覺特別順口，還有一股清新的香味，有機會一定要嚐嚐！
 
RUSTIC BREAD SALAD （質樸的麵包沙拉）。雖然名稱質樸，麵包、蔬菜、培根等也是常見的食材，但可以感受蔬菜的新鮮、麵包的香味！
 
SMOKED WINGS （煙燻雞翅）。店內用的是較小的雞翅，並且搭配三種醬料。我個人是直接吃，享受煙燻的風味，與雞肉本身的口感，相當不錯。
 
HARVEST PIE （鄉村豐收派）。基本上就是使用最新鮮的蔬菜，運用店內自建的壁窯傷燒烤。有趣的是用紅蘿蔔取代一般所熟悉的番茄，反而讓整個披薩有了新鮮且特殊的甜味，顛覆了我對於披薩的想像！一定要大推的一道！

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我很喜歡和家人一起過節的氣氛，從小就很喜歡。
感恩節對於美國人來說是屬於家庭的節日，慶祝感恩節最好的方式，我想就是應該在一個美國家庭裡面，和他們一起享用感恩節大餐吧！
從2009年起，我就和我語言交換的Partner Sarah與她的家人一起過了不少節日。
去年，在Sarah去台灣學中文後，我就和Sarah的阿姨、爺爺奶奶一起過感恩節。當然，去年感恩節最重要的目的之一是讓Sarah的家人對台灣放心，畢竟他們都不知道台灣是什麼樣的一個地方。
既然是到別人家作客，自然不能兩手空空。我參照了小小米桶的食譜，做了一個簡易版的脆皮烤鴨，帶過去Sarah家。沒想到那隻烤鴨成了那晚最重要的話題之一，畢竟美國人在感恩節吃火雞是再自然不過的事，在餐桌上多了一道東方口味的烤鴨卻是稀奇！
我也發現美國人似乎對於甜面醬(sweet beam sauce)特別喜愛，一直問我這是什麼樣的醬料，怎麼這麼好吃？甚至拿來搭配火雞都很不錯！
 
今年，Sarah從台灣回到美國，當然在台灣六個月期間的生活成了和我與太太最好的話題，三個人怎麼聊都聊不完！她甚至還考慮也要到台灣去拿一個碩士學位！
感恩節前幾天，我問Sarah她的家人親戚今年還想吃鴨子嗎？Sarah說看我方便，不希望造成我太大的麻煩！但她的爸爸已經開始在想念去年的烤鴨了！聽到這句話，我心中就已經知道烤鴨絕對是今年不能少的了！
這回，除了烤鴨之外，我原本想做清燉獅子頭，但沒想到這回豆腐買得太硬了，我的調味又太過小心而不足，完全無法代出去見人。最後，只能帶一隻烤鴨去！
或許連續兩年的烤鴨已經讓這一道菜變成了一道「傳統」，當Sarah家人知道我明年一整年都將不在美國，便說這道菜他們會想念這道菜，不過我跟他們講，我明年就交給我太太來做烤鴨！
 
在溫暖的感恩節家庭大餐後，我和太太和朋友跑去附近的Outlet去Black Friday大血拼！
過去我曾經在Black Friday白天來體驗過Grove City的氣氛，但沒有像這樣一吃完晚餐就往Grove City出發，像是在台灣趕著插頭香一樣。
話說回來，如果消費主義下的拜物教真的是一種宗教，趕著Black Friday搶特價品，或是台灣的瘋狂週年慶，何嘗不是一種朝聖呢？
凌晨的Grove City人潮就像台灣過年期間的廟宇一樣，塞滿著趕著朝聖的拜物教信徒，我們也是！
不過在一家店裡看到有人穿著正式地在店裡唱歌報佳音，為銅臭味的拜物朝聖增添了些人味！
 
黑色星期五的下午，我和太太又殺去South Side為台灣的親友買禮物！
South Side雖然店面不多，到 H&M, American Eagle，也能讓我們花上兩三個小時！
最後再殺去Hofbräuhaus 吃德國豬腳配德國啤酒，雖然花了些時間排隊，但服務與餐點都讓我們很滿意！
 

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在匹茲堡吃了那麼多國的料理，法國菜卻是第一次。
這也要拜Living Social之賜，我和太太也用比平常低很多的價錢嚐到了Ellesworth上Brasserie 33的法國菜。
在匹茲堡只要看到一家餐廳裡面坐的客人年紀都有點大，很有多少年輕人，就知道這家餐廳味道一定不錯，而且價錢可能不會太便宜。
Brasserie 33就是這樣一家餐廳，用餐客人大概年紀都45五歲以上，我和太太一走進去除了唯二的亞洲面孔，也成了餐廳裡年紀最小的。 
店內的裝潢很簡單，卻不失雅緻，三角窗的位置讓人也感覺空間寬敞，等到下起雪來一邊用餐一邊賞雪應該會很不錯。
另外，雖然店裡採開放式廚房，但強力（卻出奇安靜的）抽油煙機讓店內只有食物的香味，卻沒有油煙味。 
菜單的內容上多為一般人所熟悉的法國菜，但店員會主動告知客人當天菜單上沒有的特餐。我和太太點了菜單上洋蔥湯、紅酒燉牛肉與法式半鴨，但隔壁桌客人點的羊膝特餐看起也是非常不錯，希望下次還有機會吃到。
 
餐前麵包。法式麵包配奶油，我個人覺得還好，但我太太很愛。
 
洋蔥湯。濃郁的洋蔥湯中有滿滿的焗烤起士融化其中，洋蔥的香味與起士的焦香氣味成為完美的協奏曲，卻又不讓人有過分油膩的感覺，是很棒的一道湯品，連服務生都說是她的最愛之一。
 
紅酒燉牛肉。燉到軟爛的牛肉夾著濃郁的紅酒香，在還沒吃進嘴裡前，讓人就已經被酒香征服，接著肉汁與紅酒滋味在嘴裡爆炸。對於一般人來說，可能這道菜會讓牛肉的味道變得有點偏酸，但這就是紅酒燉牛肉啊！
法式半鴨。半鴨本身被煎炸到外皮酥香脆，但裡面肉質仍然汁開胃，這火候功夫不得不稱讚一下！搭配的醬汁是黑醋栗醬，緩和了鴨子本身油脂的油膩感，微酸的氣味也達到了開胃的效果，配菜則是蘆筍與烤千層馬鈴薯派，提供了整道菜豐富的口感。
原本還想試看看這家餐廳的甜點，但不小心在主菜上來前吃太多麵包後，主菜份量又十足，甜點反而吃不下了，但看到別桌用的甜點，而且客人都開心地吃光，想來也很不錯！

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在美國常常注意Living Social或是Groupon 這類的團購網站，不時就有機會買到不錯的餐廳折價券，上次的Morocca，這回的Walnut Grill也是如此。
這家餐廳位處匹茲堡精品消費大街Walnut Street上，算是這條街上價位偏高的餐廳，店內的裝潢與氣氛都算是相當不錯。
話雖如此，這家餐廳的生意仍然很好，前後兩回來到這家餐廳，客人都一直進進出出，客人對於餐點也都很喜歡。
上回來的時候是幫朋友慶祝，所以一票人總可以多點些，但這回僅有我和我太太兩位，雖然我太太曾經有讓台灣吃到飽餐廳老闆瞠目結舌的功力，但畢竟年紀長了，功力也跟著退化，所以一人點一道就好！
 
上圖：生菜沙拉配Ranch醬
既然價位不低，食物的品質自然得要好些，這道沙拉就可以讓我清楚感受到店家的誠意。新鮮的葉菜、脆口的番茄與甜爽的胡蘿蔔絲，搭配著濃郁的ranch醬，讓人一吃就覺得這是很有誠意的沙拉！
 
上圖：海鮮三角管麵
主要以白醬搭配蟹肉與鮮蝦拌炒三角管麵，再搭配醃漬的朝鮮薊解膩。這也是很有誠意的一道菜，白醬的濃郁、蟹肉與蝦肉的鮮甜都很到位。雖然我不事醃漬朝鮮薊的愛好者，但還是可以感受到朝鮮薊在這道料理中的必要性，少了它的確會變得太過膩口。 

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前一陣子忙著申請Grants（研究經費）的同時，原本部落格所在的PChome新聞台發生了廣告插入事件，幾番抗議無效之後，決定搬到痞客邦來。
雖然這裡還是在城邦集團之下，但這裡的版面總還是漂亮些，沒有過多的廣告插入，感覺上還是讓人舒服些。
現在慢慢地要把重心擺來PChome，在新聞台有所改變之前應該不會回去。

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  如題。哀莫大於心死！

小弟要搬家到痞客邦了，搬好家後會來這裡公告。等手邊的事情忙完，也會在這裡貼上最後一篇告別文。再見了，新聞台。朋友，我們到痞客邦再見！

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話說兩年前在邁阿密之旅吃過古巴菜之後，就對那好滋味念念不忘，現在在UPitt旁邊就有這樣一家古巴餐廳Black Bean Cuban Cuisine幫我解饞！10/20當天是我的33歲生日，因為一邊忙著要申請研究經費、改100份學生作業與準備隔天上課內容，就沒特別慶祝，只有跟太太一起到這簡單嚐點異國風味。

Masitas這道菜是我點的。基本上就是炸豬塊，搭配炸香蕉(maduros)、古巴炒飯(moros)、古巴麵包、蔬菜與洋蔥。這道菜讓我想起台灣常見的紅燒肉與上海紅燒肉，只是這肉完全沒有肥肉，又因為油炸把整個水份逼乾，所以要花很多時間咀嚼，但風味上還算不錯。配菜方面我很喜歡古巴炒飯與炸香蕉，因為炸豬肉塊過乾，所以搭配有潤滑效果的炸香蕉還不錯。而古巴炒飯本身是混合米飯、紅豆與豬肉，加上古巴菜特有的香料，很吸引我。

Steak and Fries這道是我太太點的，主要是看到菜單上寫著"a mountain of Island fries"（像山一樣的薯條）。上
桌後有點失望，畢竟薯條推起來沒有像小山一樣高。這道菜除了以薄片牛排搭配薯條外，還有Tostones（大炸蕉餅），整體來說就是滿足美國學生肉慾與薯條慾的一道快餐。

Black Bean Cuban Cuisine的位置就在UPitt旁邊，位置極佳，價錢大眾，所以也成了學生想要換換口味，又不想花大錢時的選擇之一。整體來說，餐點份量絕對足夠，但距離「必吃」有一段距離，不過想嘗試一下古巴口味的朋友，可以來這裡試看看。
附帶一提，來這裡用餐完後，原本心情很愉快，心想至少生日這天還有吃到個異國風味。但一回到家看到PChome新聞台這裡竟然給我大改版，就這樣明目張膽地把廣告擺在畫面正中間，讓我整個心情爛到谷底，我從2003年起辛苦經營的報台竟然變成廣告站，認真寫的文章竟然頂著「一折除毛」四個大字！實在讓我想吐！
如果新聞台再不改善這個狀況，我想這一篇很有可能會是我在新聞台的最後一篇文章！生氣到已經在準備搬家了！醒醒吧，新聞台！
 
 
 
官方網站：http://www.blackbeancc.com/

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「佔領華爾街」(Occupy Wall Street)的行動在今天（十月十五號）也延燒到匹茲堡市來。在星期四的時候，海報就已經在學校各個角落的公布欄貼上，宣告「佔領匹茲堡」的活動也跟著全世界的活動一起展開。據說今天上午的遊行有一千多人參加，所有的人一起走向匹茲堡市中心，沿途喊著"We are the 99%"，向美國的富人嗆聲，也要求有所作為顧及社會公義！因為白天忙著唸書，我在下午才到了Market Square，並且隨著他們到傍晚的紮營點。下午的人潮已經不如上午，現場大概僅剩下四五百人，但現場民眾仍然很有熱情，依然高舉著寫有各種標語的牌子，大聲地喊出訴求。但在紮營現場，看得出來真正有意願留下來的人大概不超過五十人吧！他們準備自己的帳篷與毯子，準備要留在現場繼續「佔領」。但說實話，我對這項活動在匹茲堡的發酵程度充滿疑問，畢竟匹茲堡是美國的第二級城市，又是號稱Most Livable City，階級問題在這裡不比紐約、芝加哥等城市嚴重。不過即便如此，仍可以從這些人的參與中看到他們對於美國前景的焦慮，以及對於社會財富分配正義的渴望！來到美國之後，這類的活動看了不少，從學校圖書館旁的聲援巴基斯坦，到G20前後反全球化的抗議（遺憾的是當時我在耶魯大學參加會議），美國人面對公共議題的確有一種熱情，願意站出來講出自己的心聲。這是台灣較少見的，或許一般台灣人太習慣到選舉時才來表現出自己對於政治改革的熱情，但表達自己對於時事的想法，真的不應該等到選舉，成為政客操弄的玩偶！

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最近兩年的新聞媒體與網路上，常看到有文章報導分析台灣當前高等教育人才的困境。一是擔心台灣人才不夠，二是高等教育人才沒有出路。這兩者之間看起來頗有矛盾，但這是結構上的問題，從不同角度看自然有不同的詮釋。但可以確定的是，我身邊唸博士班的朋友都很焦慮，不管是在台灣唸還是在美國唸。可以確定的是，這個世代的台灣博士生，似乎已經沒有上一個世代的光環，取而代之的是嚴重的失落感。這個年代的台灣博士生，到底遇到了什麼問題？為什麼一堆人這麼憂鬱？為什麼大家都在擔心工作的問題？

 

這篇文章原本其實六月份就想寫，但因為很多事情而耽擱了。重新打開檔案要寫這篇文章的動力有二，兩個禮拜前我的部落格突然被某位不知名的學妹貼上PTT留學版，讓我當天的瀏覽人數暴增，總覺得受之有愧，想來應該多少寫點東西感謝大家的願意光臨。第二個動力是上禮拜和在台灣唸博士班的朋友聊天，談到不少彼此的焦慮，想和大家分享一下。

 

        要先聲明的是，這篇文章我不想提出解決方案，畢竟僅僅一篇短文就要勾勒出解決台灣博士生焦慮的方案根本不可能。我想分享的是這幾個月來我聽到的幾個小故事，希望這幾個小故事能給有計劃要唸博士班的朋友（不管是想在台灣唸或是國外唸）一些參考，做出對自己最正確的決定。再者，不同學科有不同的問題，本文謹以人文社會科學領域博士班學生為主要討論範疇，科學領域的部份恕我能力不足無法兼顧，還請其他朋友分享。

 

        六月的時候，北美台灣研究學會(North America Taiwanese Studies Association)來到匹茲堡大學開會，身為local manager，自然是為了這個一年一度的大會忙了好一陣子，好在最後順利落幕，與會學者與來賓也對這次會議行政頗為滿意。會議中，我除了忙著準備自己的報告、張羅所有人的伙食外，也問了不少一起在北美（也有英國）唸博士班的朋友，對於未來幾年的規劃。畢竟會來參加這個會議的很多是資格考剛通過，或是正在寫博士論文的台灣留學生，大家的進程差多，也都要面臨接下來畢業以後的出路問題。我問了他們，論文寫完後要回台灣服務嗎？還是要留在美國？所得到的答案幾乎都很悲觀，不管唸的是史學、人類學還是社會學，大家都很不看好台灣的人文社會科學博士畢業生的就業市場，雖然在國外學得一身好本領想要回國服務，但台灣的人文社會科學學術界的職缺實在很難找，每年從南到北大概各領域的新開的職缺大概才五個上下。留在美國是另外一個選擇，但要面對的挑戰更大，不僅在語言與學術能力上要達到很高的水準，美國景氣不佳各大學在財務上也都跟著緊縮，開的職缺相對比之前少很多！換言之，美國的狀況未必有比台灣好

 

在會議期間的某個晚上，我約一位英國倫敦政經學院(LSE)任教的台籍人類學教授一起晚餐也討論自己的研究，聊到最後也講到就業的問題。教授說，在課堂上她都跟學生說，在這個年代，人文社會科學的博士生應該要有所覺悟，不要再去依賴機構，而要去自己創造工作機會。在LSE，學校邀請畢業校友回來，幫學生整合人脈，帶領學生思考自己的專長如何結合社會的需要，開啟創業的可能。
       
會議中，也認識了一位新朋友，今年下半年要到香港唸史學博士班。我很好奇她拿到多少的funding，一問之下竟然與我拿到的差不多，學費與生活費都包了，儘管香港寸土寸金，但能拿到這樣高額的獎學金，她自然也就不考慮台灣的博士班了。

 

上個禮拜，MSN上在政大唸企研所博班的老朋友海龜敲我，問我有沒有推薦信的範本可以借他參考。他所指導的學生需要幫忙，他想先看看推薦信的範本，才比較知道如何指導學生做申請的動作。他提到，台灣很在很多的教授都要學生自己把推薦信擬好，自己只幫學生做簽名與信封彌封的動作。聽到這兒，我實在聽不下去，畢竟我大學、研究所階段的教授都是親自寫推薦信，根本就不需要我插手。到了美國唸博士班之後，申請各類獎學金的機會很多，自然也要多拜託系上或系外合作過的教授幫忙寫推薦信，每一位幫忙寫推薦信的老師都把這件事當成自己工作分內的事，寫完之後還跟我說他們很努力地根據我的表現在信上推薦我！聽到他們這樣講，除了感動不知道還能說什麼。

 

和海龜也聊到他就業的焦慮。他提到現在台灣的國立大學裡先選國外博士班畢業有能力英文授課的，這就直接排擠掉很多優秀的國內所訓練出的人才。接著還要再看SSCI，本土博士找工作時沒有三篇國際期刊的出版經驗，想都不用想。雖然發表文章，累積學術能力天經地義，但別忘了國內僧多粥少的狀況下，博士生除了要自己付學費，每個月給博士生的待遇也差不多才八千多塊錢，對於離鄉背井到外縣市唸書的學生來說，這大概付完房租之後就所剩無幾了。別忘了，到了這個年紀之後，每個月大概都得還要包個三千多塊的紅包給朋友（這可以說是另類的標會吧），八千塊這數字讓一名國家培育的人才情何以堪？這逼得他還得犧牲自己的研究時間到處接案，幫助企業做研究，不然就會有斷炊的可能。

 

說到這裡，比較台灣、美國與香港的博士生待遇，我只能說慶幸自己很早就把出國唸書當目標。不是輕視台灣所能提供的訓練，而是台灣學術界的殘酷與對於博士生的不友善，讓我更確定自己要走上出國的路，追尋自己的夢想。即便這個留學夢想已經可以看到盡頭，至少，這個國家還願意在我身上投資五百萬台幣。

 

這類的故事大概講也講不完，走進各大學，不管國內國外，任何一個博士生都可以有一堆苦水要吐。每一個故事都直接連著當事人的辛酸，也牽連著國家（不管是台灣還是美國）甚至是國際整體的態勢。我沒有彭明輝教授那樣的洞見，可以告訴大家問題在哪裡，台灣要怎麼走，畢竟我人微言輕，對於這議題整體的認識也還不夠。但跟各位講這個故事，最主要想表達的是，博士班絕對不是逃避社會現實的避風港，而應該是為出海準備的造船廠。要不要走入這工廠造一艘船，每個人要自己決定。船造好之後，人無法決定海象（是海上的狀況，不是有牙齒的動物），會碰到風和日麗的好天氣，還是要人命的驚濤駭浪，沒有人能預先知道。能給的建議僅有：既然要進場造船，就要把船造好，要能經得起大風大浪（自勉之）。還沒決定進場的，先想清楚到底該不該投入這片大海，免得到時候才想到「學海無涯，回頭是岸」，卻發現已經離岸太遠，無法棄船又游不回去，那可就太糟了！

 

 

 

P.S 1. 我寧願海上有風浪，也不要碰上學術界的冰河期！！
P.S 2. 僅以此篇感謝北美台灣研究學會所有工作伙伴，海龜與因為PTT來看我部落格的朋友。

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可否想過當恐怖電影裡的情節成真，一整座城市都被活屍佔領會是怎樣的狀況？在美國，每年一到十月，就可以看到個城市紛紛舉辦「活屍走街」(Zombie Walk)的活動，而今天的Pittsburgh Zombie Festival則是選在十月九日，吸引了數千名的民眾打扮成活屍，一起在Downtown的Market Square同歡。
（ㄟ！我知道你們抓鬼很厲害，但今天現場都是活屍！你們應該沒法處理吧！）
（全家一起辦活屍）
根據維基百科的記載，「活屍走街」的活動始於2001年的加州的Sarcarmento市，由一群愛好恐怖電影的影迷所發起。自此，活屍走街快速地在北美各地快速流行起來，各大城市都扮起自己的活屍走街或是活屍聚會。匹茲堡市最早的活屍嘉年華活動起自2006年，在2009年時，共有1341名的活屍一起走上街頭，當時還創了金氏世界紀錄，但這記錄很快地就被其他城市打破。  
     今晚，Market Square被活屍佔領。 站在活屍群當中，頗有身處恐怖電影裡的驚悚感。 當天色轉暗，看著活屍們在昏黃燈光夏成群地在街頭走動，前仆後繼地穿越路口，更讓人聯想到惡靈古堡等電影裡活屍病毒蔓延全球的恐怖。曾經看過幾篇影評，將電影裡的活屍並病毒視為資本主義的隱喻，這類意識型態的蔓延，啃噬了原本活生生的人，讓每個人都轉換成為資本主義下的勞動機器。但當人們以扮演活屍為樂，整場活屍活動演變成巨大的同歡晚會，又有多少人反省到自己是否早已是真的活屍？ 參考資料： http://en.wikipedia.org/wiki/Zombie_walk

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