遠方有個女兒國  前一陣子除了忙著上課,還忙著幫忙指導一位學生申請獎學金,她是我之前當文化人類學助教時的學生,講了一口很流利的華語,所以我們便在課程結束後開始了語言交換。這位學生對於中國雲南的少數民族文化很感興趣,特別是對於「摩梭族」的母系社會如何受到當代資本主義與觀光業影響這個議題,於是乎我便和他一起讀了幾篇關於當代摩梭族社會與當地觀光業發展的文章。在這幾篇文章之中,有一篇提到了在1980年代末,中國作家白樺寫了一本小說,名為《遠方有個女兒國》,就是以文革時期的摩梭族為題材。   小說的主軸有二,一是在「謝納米」湖畔(瀘沽湖)的摩梭族少女「蘇納美」在十三歲前後,如何經歷了文化大革命對於摩梭族的騷擾、成年禮、走婚,最後因為善於歌舞成為文化工作的一員,離開了家鄉在各地跳摩梭族的傳統舞蹈。另一條主軸則是以一位美術系大學生「梁銳」為主角,講述他如何經歷文化大革命裡的改造教育、鬥爭與黑獄,並在最後隨著文化大革命結束而獲得釋放,在遙遠的省分裡遇到蘇納美,最後還愛上了她。   在第一條的主線裡,從人類學的角度來看,白樺精采地描述了摩梭族母系社會的樣貌,鉅細靡遺地介紹了許多傳統。舉凡族人自己如何以摩梭語稱呼各個家族成員、從女孩變成女人的成年禮、到摩梭族人如何看待女性與父親在社會裡的角色,白樺都待著讀者從蘇納美的角度一起進入與體驗。對於讀者來說,或許「走婚」這樣一個習俗應該正是最引人入勝的段落。摩梭族的少女在成年以後,家中的女性長輩會為她們「花骨」(走婚房,或又稱「花樓」),作為在夜晚接待自己心儀男子的閨房(對於走婚習俗有興趣的讀者可以參考維基百科上的解釋)。文中有幾段話讓我頗印象深刻,蘇納美在成年禮後,進入自己的「花骨」,阿咪(母親)跟蘇娜美講了這樣一段話:
「摩梭族的女人在白天,為了衣食去幹活;摩挲女人在夜晚,為了女人自己的快樂和生育去愛。在白天,自己是自己的主人,在夜晚,自己也是自己的主人。…無論男人給你多少快樂,你都不能把屬於妳自己的妳交給她,妳永遠是妳自己的主人!蘇納美!」

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昨天沒有親眼看到蝙蝠車的遺憾一直縈繞於心,不過有了第一天的經驗,對於封鎖範圍也有了解,今天則準備好長鏡頭,希望能捕捉到精采的畫面。上天保佑,今天運氣實在不錯,一到現場就看到蝙蝠車開上Mellon Institute(劇中已經變成高登市市政廳),算是好的開始。後來又在另外一個角落看到兩台「蝙蝠摩托車」停在那邊,看來這一集裡蝙蝠摩托車依然會有吃重的角色。



現場看到蝙蝠車實在是好感動啊!昨天貼的內容裡,有提到目前在匹茲堡出現的蝙蝠車有三輛,而且都是像第一集初登場沙漠迷彩塗裝。今天再到現場看,發現現場總共用到了兩台,其中一台的車頂還搭配火砲,看來頗殺!



今天現場看到的大場景中,市政廳階梯上穿著迷彩裝的歹徒與高登市警察打成一片,最後兩台蝙蝠車殺到現場,其中一台還開進混亂的人群裡。不過這兩台車真的是「蝙蝠俠」的「蝙蝠車」嗎?還是韋氏企業裡的另外兩台試做品,被Bruce Wayne或是Lucius Fox調出來對抗Bane所引領的反派大軍?按照蝙蝠俠的傳統,蝙蝠車一律都是黑色的,這回換成迷彩裝的蝙蝠車,實在耐人尋味!大家不妨猜猜到底怎麼一回事!



最後還看到大反派Bane在市政廳前面上上下下,周圍還有人造雪,企圖創造冬天蕭肅的感覺。但實際上今天可是攝氏三十二度的高溫,現場工作人員幾乎都是短袖短褲,演員們卻得穿著厚重的系服演戲。Bane的造型和過去「急凍人」裡的接近原著的裝扮比起來,似乎更加接近「沉沒的羔羊」裡「漢尼拔」所戴的面具。這也讓這個角色更加黑暗!




下面為工作人員的休息車以及結束拍攝的臨時演員


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這個暑假匹茲堡最大件的新聞就從今天開始,明年暑假強檔「蝙蝠俠『黑暗騎士再起』」在匹茲堡開拍了!根據網路上的資料,這一整個禮拜劇組人員與演員都將在匹茲堡各個角落拍攝電影,這讓整個匹茲堡陷入瘋狂,大家都想親眼目睹這部偉大三部曲的最終章,如何在將匹茲堡化身成為高登市畫上句點!
 
 
 
 其實,從星期四開始,就已經看到學校附近已經開始搭起帳篷做為演員劇組休息區,也看到CMU部分大樓開始搭起場景!今天下午幫朋友搬玩家後便和朋友跑去看拍攝現場,希望至少看到蝙蝠車,但因為封鎖距離實在太遠,所以只能遠遠欣賞爆破的場景!不過還是有看到高登市的囚車。  
 source: http://batman-news.com/news/網路上流傳的蝙蝠車影片拍攝地點就在我家旁邊.....

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    美國大學如何訓練大學教育人才      
這禮拜結束了為期六週的密集教學課程,同時也完成了我的教育實習課程作業,算是為自己在夏天的教書工作畫下了一個句點。但這個經驗也讓我想到,在台灣似乎沒有對博士生有類似的規劃,所以決定寫下這一篇,和大家分享一下過去兩個月當中我所得到的體驗。   在美國唸博士班,只要學校的排名與經濟狀況不差,基本上都會拿到全額獎學金,也就是學費加上生活費。但這不代表這些錢就是送給學生的,領到獎學金的學生往往有些相對的責任義務要盡,尤其是拿「學校」所提供的獎學金的學生,往往就會成為TA(教授的教學助理),或是RA(研究助理)。如此一來,學校裡每年就會有固定一批人加入,協助系上教授的教學工作,或是協助系上執行研究計畫。
在匹茲堡大學人類學系,領到全額獎學金的學生,系上就會依照他們的專長領域安排他們去當TA。等到資格考過後,變成博士候選人,或是到了博士班三年級以後,系上會看有哪些課程排不出老師來教,這時候這些博士候選人就可以成為這些課程的講師(teaching fellow),獨立地教這些課程。到了暑假,系上幾乎所有的課都給博士候選人,因為很多老師都去放假,或是到世界各地去做田野調查,這時需要生活費的博士候選人   學校知道第一次當TA的學生與第一次當講師都會很手足無措,所以為學生開了課程,幫助學生儘快上手教學工作。TA課程在匹茲堡大學為期一天,針對在TA工作上所需要的技能,比方說帶討論、改作業與打成績等,請校內的優秀TA做經驗分享,協助新手TA能夠快速地理解他們的工作內容外,也能從前人的經驗中預想自己將會遇到的各種問題。   針對新進講師的訓練課程則更為正式,為期一學期,價值三學分的課。在這課程當中,授課教授帶領學生進行一連串的訓練,以下簡單摘要各項訓練:  
一、               闡述教育哲學

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最近比較少新文章,原因無他,天天都在忙著準備投影片、寫教案、做教學演練。話說這個暑假接了教書的工作,這回不再是當TA帶討論,而是自己教一門課,算是暑假這段時間正式的教師,就連學生都會叫我Professor Sung!
這個工作其實讓我既興奮又害怕。因為教的不是別的科目,而是「文化人類學」這一門人類學系的必修課,人類學系畢業的博士生如果能教到這一門課,記錄在履歷上,大概在找工作時就多了一分保障。因為,在美國大學裡,文化人類學可是重要的通識課程之一,美國社會也把這門課當成教育學生尊重欣賞多元文化的重要訓練之一。反之,這門課的壓力也隨著這門課重要性而巨大,不僅要對所有人類學基礎概念與理論要熟稔,更要能夠在課堂上運用各種技法與案例帶領學生認識各個不同的文化現象,讓學生用自己的文化經驗來理解異文化,也用對異文化的思考近一步認識與反省自己所身處的文化與社會。這樣一來,這門課教得好,將會是帶領學生走往人類學專業的一門課,或是能運用這門課所學,發揮在其他的人文社會學科之上。對我來講,最大的挑戰還是在於語言。除了對於課本裡面描述各個文化現象的語言必須熟悉外,需要準備美國同學所熟悉自己卻從來沒接觸過的例子,也要面對學生各種提問或是討論中的經驗分享,這些都需要英語能力的再提升。另外一個挑戰是教學時間。一個禮拜要教兩次,一次兩小時四十五分鐘到三個小時,不像當TA,即便教三個小時,都是在重複一樣的內容,正式教學可是完全沒有任何重複,往往教到最後的半個小時,可以感覺到自己體力上的變弱、聲音的沙啞與英文的錯亂。撇開這些辛苦與挑戰不談,當老師比當TA來得好玩、有趣、有成就感太多!自己決定課程大綱、設定教學進度、準備教學內容、設計評量考卷、檢閱作業報告等等工作,讓自己在準備的過程中也檢驗自己對於這些本科學門的「基礎」到底認識多少?是否有足夠的底子?這對於寫論文、做研究實在有很大的幫助。而看著學生對自己設計出來的課程能吸收進去,並且在每一個討論過程裡踴躍發言時,這實在作為老師的自己很有成就感!
帶教育學分的老師說,暑休的學生多半比春季班與秋季班的學生來得積極,比較願意發表意見、表現自己。或許這是真的,但看著學生積極的表現,的確刺激著我要表現得更好,在接下來三個禮拜的下半場! 
 

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這一篇不算是餐廳文,但也算餐廳文,還請想要知道餐廳好不好吃的讀者耐心看下去。 在回匹茲堡前,和大學社團同期約在晶湯匙泰式主題餐廳(台北京站店),一起享用台灣風泰式料理大餐。到美國唸書之後,對於台灣的泰國餐廳其實一直念念不忘,因為泰國菜(或是相似的雲南菜)早已經成為台北人的外食基本選項之一,在炎炎夏日想要吃點酸辣的食物開胃,泰式料理絕對是最好的選擇。在美國匹茲堡地區,泰式餐廳都是泰國移民開的,雖然口味上可能比台灣的泰國料理道地,但卻少了那熟悉的幾個味道。 畢竟沒有去過泰國,要評論台灣的泰國道不道地總失了幾分立場,不像我現在可以大放厥詞地評論台北的上海菜。不過好歹我也去過族群上系出同源的「西雙版納」,吃過不少傣味,也在美國吃過泰國人賣的泰式料理,多少可以講一些比較上的心得。
我想,就像所有的外來美食一樣,泰國菜在台灣人的心中已經有一個基本的樣子。走進泰國餐廳,點的菜大概就不外是這幾道:月亮蝦餅、蝦醬空心菜、椒麻雞、打拋豬肉、檸檬魚、泰式酸辣湯等幾道經典菜色。但在匹茲堡這裡,我卻從來沒吃過月亮蝦餅與椒麻雞,查過之後才知道,椒麻雞是雲南菜,而月亮蝦餅根本就是台灣人所創造出來的一道菜,再搭配泰式口味酸辣醬而已。這種對於一種異國料理定著的刻版印象,頗像在美國的中餐館一定要賣「左宗雞」一樣,又酸又甜,一點也不像台灣能夠吃到的偏辣口味的左宗棠雞。但即便真相讓人失望,卻阻擋不了台灣泰國餐廳賣這兩道菜的必要性,畢竟沒有任何店家敢拿自己的輪桌率開玩笑,要是為了堅持僅賣道地泰味,因為不賣月亮蝦餅與椒麻雞而失掉客源,可是得不償失。既然台灣的泰國菜已經自成一格,我也就不用去評論道不道地,只要去管我享不享受。這幾年不斷在部落格上看到網友推薦「晶湯匙泰式主題餐廳」,大致上好評一片,這回有機會和朋友一起來享用,也算是得償所願。
這回,大學社團同期加眷屬,總共十三四位。要餵飽這麼多長嘴巴,自然也就點了十多道菜色,把整個桌面塞得滿滿!就菜色上來說,這回應該把我所熟悉的所有台式泰國料理全都吃到了,這也證明這這家餐廳的菜單很齊,能滿足各式不同的需求。總體上的味道比我在美國吃的淡且清爽些,不過這大概也跟餐廳根據台北人口味習慣提整調味有關,畢竟現代人越來越強調飲食健康。吃的過程中,因為當天有小朋友在,需要調整燈光與空調,客服人員以耐心且細心地提供服務,這我們一伙人非常肯定這家餐廳的服務態度。 綜合來說,這是一家滿足台灣人對泰式料理想像的好餐廳,你能找到所有你想吃的泰國菜,也會滿意這裡的口味與服務。
       

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在上海吃上海菜理所當然,在台北想要吃道地上海菜則要是要熟門熟路,這家未在中山堂對面小巷的隆記菜飯,絕對是老饕級才會知道的五十年老店。話說這一趟回去,似乎和上海菜特別有緣份,除了在上海吃了不同風味的上海菜,回到台北和長輩朋友聚餐吃的也是上海風味湯包與上海館子。其實原本這一天想要訂的是名聞遐邇的寧夏夜市辦桌宴,但訂位已經遠遠超過我停留在台灣與大夥兒能聚在的時間,我就建議來吃個「上海隆記菜飯」,帶這些小朋友們嘗試一下道地老上海的味道。第一次吃上海隆記菜飯是在唸研究所時期我的伯父帶我去的,那時對於美食還不是很懂的我,就覺得這一家怎麼這麼特別,開在小小的巷子裡,店面看起來舊舊老老的,裡面卻塞滿了人,而且年紀普遍偏長。吃到菜後更感覺驚訝,雖然我們家常吃到上海家庭料理,但這種只有館子裡才有的「濃由赤醬」實在讓人印象深刻。以致,我之後偶爾要和朋友聚會,常常就會推薦這一家。
和這一家餐廳的另外一個小故事是,約我太太出來約會的第一天,我就帶她來這家餐廳一起和朋友用餐。那時我們還沒有在一起,而且那天還是她裝矯正牙套的第一天,整個牙口難過到不行,看著眼前美味的食物,她只能喝湯,完全不能咀嚼。大概兩年多後,她拆了牙套,我們才又有機會和另外一群朋友一起來到這一家餐廳。
這回,一起來到上海隆記菜飯的是一起在匹茲堡唸書的朋友,他們都已完成學業,回到台灣就業或是在美國的公司服務,能夠在台灣又聚在一起實在難得。不過這些朋友年齡上大概都小我五歲,對於台北美食的認識還有限,也從來沒吃過道地的上海菜,所以這一回還有介紹上海菜的任務。但如果不是這回先去過了一趟上海,我想我對於上海菜的認識也還是有限,但也因為那趟上海行,我對於點上海菜的功力又有了提昇。 
醉雞。第一道上桌的菜,好味道讓大家瞬間搶光!鍋粑蝦仁上海菜飯炒鳝絲雪菜炒鮮筍炒圈子。認識這道菜是在「美食大三通」上,詹姆士還特地去跟上海館子師父學這道菜,可惜在上海沒吃到這一道菜。「炒圈子」就是炒大腸,別於我們熟悉的三杯作法,上海味是過油後再上醬調味,一來保持了圈子的彈性與鮮度,而來也讓味道濃濃地巴在圈子上!紅燒豆腐薺菜炒年糕。因為去了一趟上海,才感受到薺菜炒年糕的魅力,這回點給台灣朋友吃,大家也是搶光。紅燒獅子頭醃篤鮮。以金華火腿、三層肉與竹筍下去熬煮的湯品,是上海館子最具代表性的特色菜之一。滿滿一桌的菜
上海的上海菜與台灣的上海菜如何比呢?任何的移民美食多半會因為移民後市場限制的關係,所以在菜色上就定著了下來,就像美國人能認識的中國菜就那幾道,所以美國中國餐廳賣的都大同小異。用人類學的文化擴散論來說,當一個文化特徵從中心散播出去,文化中心可能已經產生變化,但散佈出去的可能反而還保留了中心最早的特色。「隆記上海菜飯」口味上和「新吉士」比較,即便菜色相同,但口味上殊異,新吉士還感覺比較新潮些,精緻中看得出來上海人口味上的變化。反之,「隆記」似乎還與「小白樺」接近些,可以讓人感覺到老上海的味道,依舊是濃油赤醬,在老老的盤子上,沒有太精緻的擺盤,只有最直接的好味道。
一起還享用美食的朋友,雖然過去沒有上海菜的經驗,但這回能一次吃到這麼多好料,相信大家都對上海菜有了基本的認識。這回可惜的是沒機會點些開胃涼菜,大家下次去可以先從涼菜開始,四喜烤麩與蔥㸆鯽魚絕對是要嘗試的兩道,下回別錯過了!幾年下來,上海隆記菜飯依舊是我在台北想吃上海菜時最好的選擇,雖然價錢偏高了些,但還是算打牙祭時首選之一。到了美國之後,自己開始下廚請客後才發現,原來自己的所熟悉幾項菜色的也是這些上海菜,獅子頭、炒年糕、醃篤鮮、上海菜飯、鍋粑蝦仁都曾經被我端上桌拿來招待朋友。雖然我做出來的口味遠比不上這道地的上海館子,但總是一種鄉愁的抒發,牽連著我台北人生的記憶。
 
同場加映:匹茲堡六美
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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在做田野工作時,只要不超過預算,我盡量都讓自己吃好一點,一來是體力上需要,二來是很多地方都是因為田野工作才有機會拜訪,錯過了這個機會,要再吃到當地好吃的食物,機會總是少些。即便是在台北工作,我也是如此。那天和新認識的賴兄一起去拜訪一位風水老師,結束訪談後,我們就在附近路邊的日本料理店「築地野台壽司」坐下,邊聊天邊解決晚餐。兩個人就坐在騎樓下的料理台前,開心地聊著與吃著,一邊也佐著日本料理師父與學徒們認真工作的姿態。「築地野台壽司」敢打著「築地」的名號,便是標榜魚料食材的新鮮,我也就點了一份綜合壽司。師父完成料理端上來時,壽司的造型與魚料的切工就已讓我佩服,吃下去更是直接能感受到魚料的新鮮度與師父如何運用選料、刀工與握壽司技法,將魚片與醋飯做完美的結合。和朋友聊天的過程裡,坐在料理台前的我一直可以看到師父專心的身影,即便沒有客人與訂單,師父也認真地清潔料理台或是教導在旁邊的學徒。沒想到吃個晚餐,也能看到如此激勵人的工作態度!後來上網查詢才發現,這也是網路上頗富盛名的一家日本料理店!沒想到做田野工作,還能有這番運氣能享受到這樣的美味。遺憾的是,這回只有吃到綜合壽司,許多網友推薦的好料都是事後看到網頁才知道,下次再去時可要多點些啊!

上圖:表情一直很認真專注的料理師父!可以感受到他的料理魂啊!
築地野台壽司(永樂二代目)
地址:台北市大同區涼州街28號。

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雖然回到美國已經有半個月,但是五月底六月初的旅行中還有太多值得記錄,上海的記錄到上一篇為止,接著讓我講講這回在台北吃到的好料。

和其他的料理技法相比,「蒸」算是最能保留食物原味的烹調法了,尤其是湯包、燒賣這類的料理,透過蒸氣,食材裡自然溢出的湯汁鎖在麵皮裡,一咬下去精華瓊液爆漿出來,實在是一大享受。

在台北說到吃湯包,大概就會想到永康街的鼎泰豐與高記、中正紀念堂後面杭州南路上的湯包店,好像那個區域就是專門在之這類食物一樣。現在在東區這裡,除了鼎泰豐外,在南京東路與復興南路交叉口一帶,有了「犁園」這個不錯的選擇。開在巷子裡的犁園前身是家日本料理店,但去年日本料理店收掉後,現任的老闆在這裡開起湯包店。雖然主要的客戶群是上班族,價位上屬於平價檔次,犁園的每一道料理卻一點也不馬虎。除了幾道川味菜,基本上每一道菜的味道不會太重,頗為清爽,吃下來口腔裡不會有因為過度調味的壓力,反而能在味道層層堆疊的過程裡享受每種食材的原味。總體來說,這裡吃得到一流湯包店的工夫,卻少了點匠氣的油膩,還多了些溫暖的親切。老闆會來跟你打聲招呼,像是熟悉的老朋友,問你今天的湯包味道好不好,菜好不好吃?

菜色上,犁園也跳脫了一般湯包店的印象,一方便保留了常見的絲瓜蝦仁湯包、燒賣、油豆腐細粉、牛肉卷餅與紅豆鍋餅這類讓人熟悉的基調,另一方面也加入了蒸高麗菜、宮保豆腐等增加了一餐下來口味上的豐富度。我想,巧妙地融合了上海、四川、廣東等元素,這應該也是台灣的飲食文化特色之一吧!


大餅捲牛肉宮保皮蛋。犁園裡少數的辣味菜,在基本上算是清爽的湯包料理裡,這道菜反而雖然很搶味,但老闆刻意把份量減少,讓食客們還是能把味道擺在湯包等蒸籠料理上。油豆腐細粉絲瓜蝦仁湯包素蒸餃煎餃蒸高麗菜蔥餅蝦仁燒賣蒸花椰菜紅豆鍋餅「一平安」是我去年台北辦婚宴前和太太一起去吃的日本料理餐廳,隔了一年再去,老闆依舊是好康倒相報的個性,熱心地介紹菜色與幫我們依照預算做最精采的配菜。這回帶了準備要從台灣回到匹茲堡的Sarah一起去體驗,她也是讚不絕口,雖然她能夠用的中文詞彙還是有限,但可以感受得出她對於這家餐廳的喜愛。一起吃飯的還有要去耶魯的Fuming以及好久不見的侃學,前者依舊愛吃生魚片,後者仍然是個靦腆的大男孩,當年在蒙古大草原結的緣份在這麼多年後能夠維繫下來,真的不是一件容易的事!生魚片。生魚片鑑定家Fuming很愛啊!炒蔬菜蟹肉炒飯焗烤洋芋。為了Sarah點的洋風料理,也是好味道。烤魚。於只要新鮮就是好吃啊!照燒雞。在美國吃了這麼多照燒雞,沒有一家能和這裡比啊!

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上海的旅行中,遇到了幾隻動物,就讓這幾隻動物來作為整個旅行的結尾吧!
在上海虹橋機場遇到的檢疫犬。光線不足,旁邊也沒有檢疫人員的陪伴,感覺好落寞啊!
路上碰到的幼貓
老洋房圍牆上的貓






台北松山機場的檢疫犬。台北這裡光線充足,檢議員陪在旁邊一起執行行李檢疫工作,實在很可愛啊!跟上海的檢疫犬比,台北這一隻工作環境好好多,也得到比較好的照顧,感覺很幸福啊!

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這幾年去到中國,都會和在中國唸書工作的朋友聚聚,來到上海也不例外。六字頭或是七字頭前段班的朋友來到上海,他們眼中的上海市如何呢?他們又怎麼比較上海與台灣呢?這次旅行或許來不及多認識些上海朋友,但透過台灣人的眼來認識上海會是不錯的選擇。就像人類學者常會注意到一個社會的邊緣,在邊緣位置上的人往往擁有比較的觀點,對於一個社會的理解與詮釋往往與社會裡的核心有所不同。
在朋友口中,台灣人要適應上海一點也不難,較舒適的氣候、較優良的空氣品質、語言隔閡小、生活型態接近,都讓台灣人在這邊過得很舒適,也難怪目前在上海的中國人口已經超過了70萬人,大約是一個雲林縣的總人口數,或是三分之一個台北市。
提到對於上海的印象,他們都說,上海比台北國際化多了,一流的國際品牌都可以在這裡找得到,外國人口也非常的多。承繼著上海租界的過往,現在的上海已經成為中國最國際化的都市,外國人都來到這裡尋找機會,也在這裡定居。因為中國市場的發展,吸引了大量的外國人口,使上海的外國人口數遠遠大於台北,難怪大家都說上海「國際化」的程度遠高於台北。但表現上的「國際化」是否真的就代表上海骨子裡也跟著國際化呢?我自己高度地質疑,光是網路封鎖這一點就足以證明中國還沒辦法面對媒體上資訊的自由流動,在上海幾天差透了的網路經驗,與現在每天看到上海與北京朋友無所不用其極地翻牆上facebook,就知道上海的國際化只是商業上、貿易上,國民能否在草根的層次上與國際接軌,在未來五年或十年之間達到資訊的自由交換,都還是個大問號。
提到上海與台灣的比較。朋友們看到了中國廣大市場所帶來的機會,也更憂心的台灣發展。他們眼中的台灣似乎越來越邊緣化,國際觀薄弱、面對中國的挑戰只能被動地還擊。但提到中國的發展,他們也是憂心忡忡,社會貧富差距過度戲劇性地加大、社會價值觀的扭曲,人權的低落都讓他們質疑中國的未來十年。不過,當我提到人的面向時,朋友們都一致地同意台灣在「人的素質」上還是優秀許多。台灣人的禮貌、理性、開放與工作態度還是最大的優勢,儘管在中國生活常被迫要口出惡言只求換得服務員的注意,或是生活上必須要面對中國的「中國主義」,台灣人還是能展現出較高的素質,面對生活與工作上的種種挑戰。遺憾的是,當我問起未來他們想要留在中國發展還是回台灣時,朋友們都流露出對於台灣就業市場的憂心。對他們來說,在上海工作,除了薪水高,生活品質也高些,加班的時數遠低於台北,比較有自己的時間,薪水卻遠遠高出許多,儘管上海物價步低,卻還是能維持不錯的生活品質。回到台灣,所要面對的工作環境可能比中國還要差些,薪水更不可能比得上上海的水準。在我眼裡,他們都是各行各業中的菁英,良禽擇木而居的道理似乎說得通,但也無奈台灣竟然留不住他們。人口的流動在全球化的時代裡儘是平常事,但朋友的移居卻總是讓人想了很多啊!留學在美國,似乎更能體會這些定居上海的朋友對於台灣的愛與愁,只是大環境不改變,回到台灣真的是最好的選擇嗎?我懷疑著?  
 
 
 
 

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前一天才吃完上海家常菜,後一天朋友便帶我去位於新天地的「新吉士酒樓」體驗精緻的上海菜。遺憾的是這天下午已經在「避風塘茶餐廳」被餵得太飽,晚餐這一頓又只有三個人用餐,能點的菜實在有限。所以我們就點了水晶蝦、薺菜炒年糕、紅燒肉加一道湯品。
這裡招牌的紅燒肉果然是招牌,一罈子端上來就是香氣四溢,裡面的紅燒肉切得四四方方的,每一塊都已經被滷到透徹,味道十足。
水晶蝦即是炒蝦仁勾高湯芡汁,一來讓蝦肉晶瑩剔透,二來也讓蝦仁多了一份鮮味。
薺菜炒年糕。這是我朋友指名要點的一道。薺菜本身有著獨特的香氣,剁碎之後拌著寧波年糕切片拌炒,可有著特殊的風味,是吃一口就會愛上的好味道。
忘了名字的湯品,但印象中是走番茄果酸的調味路線。和「小白樺」相比,「新吉士」提供了較精緻的菜色與服務,雖然空間小了點,但整體的裝潢典雅環境清潔,一般觀光客比較容易接受,不過相對的價錢也不便宜。就我個人而言,雖然「新吉士」有著時尚的外表與與時俱進的好味道,但我還是喜歡「小白樺」多些,總覺得更貼近日常上海多的生活滋味多些。      

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