咖啡海的天堂

和其他的料理技法相比，「蒸」算是最能保留食物原味的烹調法了，尤其是湯包、燒賣這類的料理，透過蒸氣，食材裡自然溢出的湯汁鎖在麵皮裡，一咬下去精華瓊液爆漿出來，實在是一大享受。

開在巷子裡的犁園前身是家日本料理店，但去年日本料理店收掉後，現任的老闆在這裡開起湯包店。雖然主要的客戶群是上班族，價位上屬於平價檔次，犁園的每一道料理卻一點也不馬虎。除了幾道川味菜，基本上每一道菜的味道不會太重，頗為清爽，吃下來口腔裡不會有因為過度調味的壓力，反而能在味道層層堆疊的過程裡享受每種食材的原味。總體來說，這裡吃得到一流湯包店的工夫，卻少了點匠氣的油膩，還多了些溫暖的親切。老闆會來跟你打聲招呼，像是熟悉的老朋友，問你今天的湯包味道好不好，菜好不好吃？

菜色上，犁園也跳脫了一般湯包店的印象，一方便保留了常見的絲瓜蝦仁湯包、燒賣、油豆腐細粉、牛肉卷餅與紅豆鍋餅這類讓人熟悉的基調，另一方面也加入了蒸高麗菜、宮保豆腐等增加了一餐下來口味上的豐富度。我想，巧妙地融合了上海、四川、廣東等元素，這應該也是台灣的飲食文化特色之一吧！

大餅捲牛肉宮保皮蛋。犁園裡少數的辣味菜，在基本上算是清爽的湯包料理裡，這道菜反而雖然很搶味，但老闆刻意把份量減少，讓食客們還是能把味道擺在湯包等蒸籠料理上。油豆腐細粉絲瓜蝦仁湯包素蒸餃煎餃蒸高麗菜蔥餅蝦仁燒賣蒸花椰菜紅豆鍋餅「一平安」是我去年台北辦婚宴前和太太一起去吃的日本料理餐廳，隔了一年再去，老闆依舊是好康倒相報的個性，熱心地介紹菜色與幫我們依照預算做最精采的配菜。這回帶了準備要從台灣回到匹茲堡的Sarah一起去體驗，她也是讚不絕口，雖然她能夠用的中文詞彙還是有限，但可以感受得出她對於這家餐廳的喜愛。一起吃飯的還有要去耶魯的Fuming以及好久不見的侃學，前者依舊愛吃生魚片，後者仍然是個靦腆的大男孩，當年在蒙古大草原結的緣份在這麼多年後能夠維繫下來，真的不是一件容易的事！生魚片。生魚片鑑定家Fuming很愛啊！炒蔬菜蟹肉炒飯焗烤洋芋。為了Sarah點的洋風料理，也是好味道。烤魚。於只要新鮮就是好吃啊！照燒雞。在美國吃了這麼多照燒雞，沒有一家能和這裡比啊！