咖啡海的天堂

    原本還覺得奇怪，明明氣象就報說氣溫要降到五度以下，怎麼在房間裡一點也不覺得冷。到剛才要洗澡才發現，原來暖氣已經不知不覺中靜靜地打開了。 圖書館星期五晚上還是燈火通明，靜靜地在廣場旁對應路上的喧囂。 求道聖堂應著匹茲堡市250週年紀念，用投影燈著了一身絢爛新衣。夜裡，在那裡靜靜地美麗。  

 青椒紅酒牛肉紅酒牛肉煎餃這兩道菜算得上創意料理嗎？應該不算！在超市Giant Eagle採買時，看到架上擺著類似的食物，青椒上面盛著夾著米粒的碎牛肉，還摻和著香料粒，當下我就覺得要自己嘗試做這一道菜，便去旁邊蔬菜部門買了青椒，也在肉類部門買了牛絞肉。實際操作時，除了牛絞肉拌著剩飯之外，我還加了很多的紅酒、番茄與番茄醬，好讓整個氣味相遇並帶有多汁的口感。這一道菜算得上成功，雖然這是第一次做焗烤，但口感、氣味、口味都還算均衡。做這一道菜的前一天，還包了餃子，剩下的餃子皮成了我實驗新菜的一部分，包夾著原本要做焗飯的餡料送進烤箱，也就成了一道特別的料理。可惜的是，米飯和肉的比例太過接近，餃子本身應該還是要以肉為主角，才有足夠的滋味。另外我也沒有特別調醬料，讓味道上整體來說厚度不足夠。不過這應該算是我第一次完全自創料理，就算沒有很成功，也沒太大關係吧！剛到這邊的時候，也是從台灣來的學姊說到，後來她越來越依賴烤箱，回到台灣時反而不後做菜，因為台灣的廚房裡沒有這樣的道具讓他發揮。現在我越來越能理解這種感受，對於美國人來講，烤箱真的是非常重要的料理工具，也可以說是料理文化裡重要的一環，學會使用烤箱，或許也是我越來越適應這裡的象徵之一。                  

      比我想像中的忙碌，也應該這樣忙碌，十月。 三篇報告，三篇作業，期中考，還有一些瑣碎的工作，更別說要開始準備期末大考。還想著要怎樣才能把自己的寫作能力與口說能力再提昇，不要再有亂七八糟的錯誤，或是奇怪詭異的口語。 張宇的「消息」有這麼一句歌詞：「讓異鄉我不熟悉的言語，說他們的悲喜，而我再也不必參與。」但留學畢竟不是遺忘的旅程，難在異鄉不熟悉的言語，說著我本來應該要熟悉的專業，我理當參與其中。小累。但如果不這麼累，又何必走這一遭？這些累，為的就是繼續留在這邊，用這邊的資源，圓自己的理想。再累，都是值得的。          

 回鍋肉         話說雖然目標是「每週一新菜」，看到了一些簡單容易弄的食譜，還是會手癢，搞得每週大概都有兩三道新菜出現。「回鍋肉」的確是一道很殺、很唬人的菜，但也真的費工。煮好的五花肉要先切成薄片，才有適中的口感，但我的刀工實在尚欠磨練，切出來的肉片厚薄不一，吃下去的口感也跟著不是很一致。但能把這道紅紅綠綠又香味四溢的好菜端上桌，真的很有兩三分模樣。   和風昆布湯頭叉燒拉麵        The Politics of Gender and Food 是目前正在修的一門課，也是我最喜歡的一門課，一來是這真的很對我的「胃口」，二來是與我之前所發展的個人研究興趣「物質文化」與「消費文化」比較相關，讀起來也比較有滋味。     課堂上，教授放了一部日本導演伊東十三的作品：Tampopo （中譯：蒲公英），讓美國學生對於日本與亞洲的飲食文化能有點基本認識。片中描述喪夫的女主角所經營的拉麵店生意不佳，路見不平的卡車司機出手相助，幫助她重整店面，成為授歡迎的拉麵店。    片中不斷出現的日本拉麵實在吊足我的胃口，畢竟匹茲堡這邊日本菜比中國菜還貴，更不用說能和台北一樣，找到好吃的日式拉麵。於是。我便學電影中的情節，拿昆布、小魚與柴魚片，佐雞湯塊做湯頭，再搭配中國超市賣得拉麵與自己烤得叉燒肉，變成了一碗和風湯頭的叉燒拉麵。雖然麵與叉燒不甚東洋，也少了魚板與七味粉，但能吃到一碗湯頭接近的拉麵，也夠我和室友大聲叫好。  ,,檸檬義大利香料烤雞   鹹蛋蒸肉餅 烤雞與蒸肉在我的分類裡是屬於「懶人」菜的，不太需要起油鍋，醃好、調味好擺近烤箱或電鍋裡，就是一道簡單好菜。最多再燒個熱水，燙個花椰菜，這樣拍照起來好看，吃的也營養均衡些。  

                 剛好碰到了匹茲堡市兩百五十週年紀念，煙火是一系列慶祝活動之一。這應該可以說是我看過規模最大的煙火，施放範圍繞著整個河岸公園，每個節目約有四至五個施放點同時向天空發射燦爛奪目的煙火，點燃了整個匹茲堡市區的夜空。  

叉燒肉新疆風味孜然烤牛肉蜜芋頭京醬肉絲捲餅 之一  在美國想要吃好料，又想要省錢，還真的得自己來。於是乎，雖然這邊吃不到公館「百合燒臘」，也能用烤箱與叉燒粉變出一盤叉燒肉！ 儘管這邊沒有「新疆野宴」，在牛肉上灑孜然粉送進烤箱，也能來盤孜然烤牛肉。「清真牛肉麵館」的京醬肉絲令我懷念，自己炒一盤後搭配墨西哥薄餅，一樣有濃濃北方味。台北苦茶之家的蜜芋頭是的最愛之一，綿密、入味的芋頭總是讓我能維持極度幸福感好一陣子。這裡自己買顆芋頭，用糖水煮上兩個小時，一樣也是幸福好味道。 原來，我是這樣想念在台北曾經嚐過的味道，看我做的菜色就知道。 -----------------  之二 在美國想要吃好料，又想要省錢，還真的得自己來。 一開始，在廚藝還很普通的階段，「型男大主廚」、「美食鳳味」這類可以在YouTube上找到影片的料理節目，對我來講相當重要。藉著模仿著主廚的動作下刀鍋炒，或是跟著步驟調味爆香，一道菜也就隨著影片而完成。但隨著廚藝的基本功有了，一些調味的常識也具足了，對於這類影片的依賴也就跟著減低，反倒開始看網路上的文字食譜，也開始挑戰我不熟悉的烤箱。於是乎，跟著食譜所介紹的烹飪，做出了京醬肉絲（雖然我對顏色不甚滿意，但畢竟還是做出來了）與蜜芋頭（滿足了我對苦茶之家的想念），也按照自己以前救國團的烤肉經驗值， 搭配烤箱做出了叉燒肉與孜然烤牛肉。雖然整體味道離餐廳的等級還有點遠，但畢竟不是專業，能夠做出這幾道好菜，也已經對自己算是小小滿意。反正我也不是來做美食修行，是來唸書的。最近看的兩個美食食譜網站「小小米桶的寫意廚房」與「廚房裡的人類學家」有個共通點，他們都是夫妻一起出國，太太隨著先生為愛走天涯。因為部落格標題的緣故，一定要多介紹後面這位部落格作者「祖宜」可是放棄人類學博士學位（咖啡海也是唸人類學的），跑去廚藝學院進修的大廚師啊！已經有友人看到我這樣愛弄飯菜，叫我直接在美國開餐廳好了，但我想這應該不太可能，因為我太愛找好吃的東西，進了餐廳廚房後，便只能在廚房裡，再也出不去，還不如繼續做我的人類學家，走遍天涯找好料。 不知道會不會有人因為我為愛走天涯呢？哈哈！

舊書店Caliban Book Shop與Townsend Booksellers

Caliban Book Shop Townsend Booksellers從匹茲堡大學走回家的路上，有兩家舊書店，現在成了我找書尋寶的地方。

李維史陀(Claude Levis-Strauss)如果不是最偉大的人類學家之一，大概也是活得最老的人類學家。我深深懷疑，他在年輕的田野工作中，從印度還是巴西土著口中得到了什麼不死的祕密，不然怎麼在Pierre Bourdieu, Clifford Geertz, Mary Douglas  都相繼辭世後，他老人家還是如此硬朗。 記得大學時代在「宗教現象學」這門課時，就已經讀到李維史陀Levis-Strauss的《神話學》。在缺乏結構主義與語言學基礎下，那時只是覺得一整個難懂，含糊帶了過去。研究所時期，雖然也讀了同樣的內容，但那時的英文能力還是個問題，也還缺乏足夠的人類學訓練，所以還是一知半解。但記得某日林開世老師曾提過他在芝加哥大學唸李維史陀的經驗，他提到這玩意兒就是要很深刻的讀過一遍，才會真正搞懂他在想什麼。 來到匹茲堡的第一學期，「語言人類學」成為目前學習過程中最重要的主題之一，讀過了Sassure與一些語言人類學的概念後，對於過去所無法進入的領域，總算看到了模糊的輪廓。只是，在仍還是沒有足夠的英文閱讀速度與體悟力，又不能忍受自己再含糊帶過的狀況下，跑到了圖書館找救兵。 好在，匹茲堡大學的東亞藏書尚稱豐富，除了可以當廁所大便書的小說很多外，區域研究下人類學圖書也還不少，因此中國大陸的《20世紀宗教人類學文選》，還有民國六十年代李亦園院士所編的《文化人類學選讀》中黃道琳老師的「李維史陀的神話分析」，成了我手邊的兵器，助我一臂之力。 這個感覺有點羞愧，畢竟人身在美國求學，卻還是需要依賴一些中文材料，而且還是使用這麼遠古的文本。但，就先讓自己這樣殺過去吧！畢竟，這位偉大的不死老妖人類學家的心靈世界，實在不是這麼好懂啊！