咖啡海的天堂

   Sarah是我的語言交換夥伴，我們平常多約在咖啡店裡，我教她中文，他教我英文。在來過我家幾次吃飯也學了怎麼如何做牛肉炒飯後，這一回輪到我去他家學怎樣做美式食物。進到Sarah家我嚇了一跳，怎麼這麼有中國風，許多東亞與東南亞風格的家具，搭配刻意保留下來的紅磚牆與木地板，實在讓我非常enjoy在那個空間裡。 今天要學的主要是牛排，特別是醬汁的部份，以及甜點。Sarah挑選菲力的部份，這樣的厚度，雙面各以牛油煎烤四分鐘，便有五分熟的口感。另外，持續煎烤單面，會讓便表面有一層脆皮，英文稱之為crust，這也有助於鎖住內部的肉汁。搭配牛排的是馬鈴薯鬆餅，Sarah用了現成的速成包，並且解釋這樣的作法基本上比較像是德國式的吃法。另外的配菜是四季豆炒杏仁。將以滾水燙熟的四季豆伴杏仁去炒，不僅保有四季豆本身的脆度，另外也在口感上因為炒香的杏仁粒更加豐富。Sarah教我做兩種醬汁，第一種是diane sauce，運用了青蔥、蒜、白蘭地、牛油還有Worcetershire sauce，口感酸甜。另一種則是Bearniase sauce，在超市可以買到調味包，搭配牛油煮一下即可，味道上則是比前一種濃香。甜點是鮮奶油藍莓蛋糕。但這也是懶人作法，材料是超市買回來的蛋糕塔、藍莓、鮮奶油。先將蛋糕塔盛於盤上，接著以中火水煮藍莓，同時將鮮奶油加糖打成whip cream。接著把煮好的藍莓醬汁淋在蛋糕塔上，再加上一球whip cream。這樣便是一盤可口的鮮奶油藍莓蛋糕。這樣作法不僅簡單，而且因為熱呼呼又帶酸味的藍莓醬汁，攪和了帶有甜味的鮮奶油，味覺上感覺相當平衡，也把蛋糕本身不同質感的甜味帶出。這道可以再自行變化，比方說以草莓取代，whip cream換成冰淇淋相信也會是不錯的選擇。 今天美麗的大廚與豐盛的料理090508 

 上圖：Thai Me Up Noodles上圖：Pho 上圖l：Deep Fried Tofu 上圖：店內一景 上圖：Thai Me Up外觀

趁著剛放暑假與回台灣之前，跑了幾家在匹茲堡評價還不錯的餐廳，其中泰國口味的Thai Me Up與斷手伯越南料理，都很合我台灣人的胃口，也是這邊台灣學生的最愛之二。

之前雖然有做過韓風辣炒年糕，但始終沒有真正做出真正的韓國風，主要的原因在於沒有真正吃過辣炒韓國年糕的味道，也無法想像其口感。幾個禮拜前，Jason與Stephine生日，大家跑去韓國人開的Korean Garden吃韓國菜慶生，才真正嘗到了辣炒韓國年糕的味道，於是乎這禮拜的採購就跑了一趟韓國超市，買了韓國泡菜、韓國年糕與韓國辣椒醬，就是要給自己一個滿滿的韓國味。手邊《型男大主廚2》裡的「辣炒韓國年糕」食譜中僅是單純地炒年糕，但我實在無法忍受一餐沒有肉，所以就按照慣例一開始用醃好的火鍋牛肉片拌炒洋蔥，待肉快熟時加入韓國泡菜，補足口感中的水份。接著把燙好的韓國年糕加入、並且加入一湯匙的韓國辣椒醬繼續拌炒，等到整鍋食材都均勻地沾上辣椒紅，「辣炒韓國年糕」便完成可以上桌。如果說特別比較我自己做的「韓風辣炒年糕」與「辣炒韓國年糕」，前者主要的辣味來自於韓國泡菜，後者的味道來原則是韓國辣椒醬，口味偏甜。我並沒有去查韓國辣椒醬的詳細成分，但感覺起來應該是類似加入辣味的甜麵醬，所以帶有甜香。 主食材上，韓國年糕本身和寧波年糕相比，口感上也較軟卻又富有韌性，搭配起其他韓國食材與調味料，真正是滿滿的韓風。   上圖：辣炒韓國年糕上禮拜五(3/27)突然被通知要Potluck，看看冰箱的食材，便想到之前在「型男大主廚」上看到詹姆士用過味噌醃雞肉、也做過親子蓋飯，所以便把兩種調味方式做一下整合，做出這到「和風味噌燒雞」。和風醬汁的調法是醬油：味 酉林 ：清酒（我用米酒代替） 以3:2:1的比例混合。以這醬汁煮洋蔥、洋菇與蘿蔔絲，再加上經過味噌米酒醃浸送進烤箱20分鐘的雞胸肉一起燒煮，起鍋前加入蛋液。吃到這道菜的朋友都很喜愛這種吃法，很有日本味，實際上這也是一道很適合帶便當的好菜。 

我最好的飯咖來到美國後想吃牛排，匹茲堡一帶並沒有特別具有地方特色牛排館，於是便選了具有西部味道的Longhorn Steak House。我們分別點了New Yotk Strip, 7-Pepper Sirloin Salad與甜點Chocolate Stampede。畢竟是美國知名的連鎖牛排館，味道真的比自己煎得牛排好上太多，不僅肉質優良，調味更是沒話講，加上中午時間去，一份牛排才加稅與小費十五塊不到，對留學生來講實在是太划算了！ New Yotk Strip，足足有11盎司，烤得真的不錯。  7-Pepper Sirloin Salad。因為是沙拉的關係，肉的調味偏辣，但一樣烤得恰到好處。剛好New York Strip沒有蔬菜，這份沙拉可以調和。服務員的態度很好，一直問我們搭配的蜂蜜芥末醬合不合適，不合的話可以換。 Chocolate Stampede。打敗飯咖的最後大魔王，巧克力慕斯蛋糕搭配香草冰淇淋。話說，這一份實在有大到端上時讓我和飯咖傻眼，大概足夠四個人吃，我們兩個人用盡全力，填滿吃完牛排剩下的胃部空間，還是剩下了一半打包帶走。吃完這份後，飯咖直說被美國的甜食打敗！LongHorn Steak House 網站：http://www.longhornsteakhouse.com/menu/default.asp?MenuID=1&SectionID=9

一直不太敢寫關於美式食物的文章，一來是覺得自己還吃得不夠多，對於這類餐廳文化的細節還沒有太多體驗與觀察，二來是不知道這些餐廳對於來我新聞台的朋友們是否有吸引力，畢竟不是那麼方便吃到。不過，想到有記錄飲食生活的必要，還是覺得應該花點時間寫一些匹茲堡西式餐廳的經驗。最近去了兩家還不錯的美式餐廳。會稱他們為美式餐廳，主要是這些餐廳大部分都結合了Bar與運動風格的裝潢，讓來用餐的食客能夠很輕鬆地享受一頓美食外，也能跟著螢幕上的競賽一起搖旗吶喊。在我看來，這類美式餐廳雖然也有等級上差異，卻最能代表美國飲食文化。畢竟不是自己所熟悉的飲食文化，台灣學生剛到美國之初很少來這類餐廳，但隨著對於美國文化越來越熟悉，英文有所進步，與想對於道地美食的渴望，進到這類餐廳的機會越來越多。Buffalo Blue主要以雞翅與肋排為主，不同口味的雞翅往往讓人驚訝於其變化種類之多，肋排也是讓人食指大動。 雞翅與肋排拼盤！ 綜合雞翅！大蒜味與辣味都很棒！ 肋排裝盤有點單調，但醬汁很棒！ 甜點：巧克力蛋糕 Red Robin則是一家以雞料理為主的美式餐廳，我們在這邊慶祝友人Alice的生日，當天是2/14情人節，原本想去的高級中餐廳客滿，所以才轉移到這家。 招牌洋蔥圈塔（感謝兩位女性友人入鏡，Alice可是當天的壽星呢！） 辣味雞肉漢堡 烤雞排佐酸乳酪醬與莎莎醬 來幫壽星唱歌慶生的High咖員工們！

  之前有做過他似蜜這道新疆菜，但這也是第一回拿他似蜜來帶便當。他似蜜的調味本來就酸酸甜甜的，這回再加上紅甜椒，味道上風味更多了一層天然的甜味。視覺上，紅紅的甜椒也特別搶眼，搭配青椒，與黃薑，一看就覺得可口。實際帶起便當來，味道不差，但可惜肉質變得較硬。但能在午餐時間吃到特別的美味，即便是肉質差些，還是覺得開心。每次做這道菜都會想到Booking姨丈的「帕米爾餐廳」，聽說因為姨丈手藝越來越純熟，現在味道變得更棒！

  話說上次做了辣炒蘿蔔糕之後，便有了拿韓國泡菜來炒寧波年糕帶便當的念頭。拿寧波年糕帶便當不是第一次，之前用一般家常炒法就已經覺得十分美味，這回用了韓國辣味泡菜來炒，更是好吃到讓自己開心好久。正統的韓國炒年糕還需要用韓國辣椒粉與韓國辣椒醬，我這只是簡單版，而且還是用寧波年糕沒用韓國製的年糕，所以只敢稱「韓風」，不敢稱「韓式」。可惜的是，一包切好片的年糕要三塊多美金，而且只能吃四餐，加上配料的花費，成本實在高了些，不能太常吃。作法是先炒洋蔥、再加入醃好的火鍋肉片，接著加入韓國泡菜，最後和已經煮好撈起的年糕拌炒。「型男大主廚」中詹姆士在拌炒階段入韓國辣椒醬與辣椒粉，且在「炒蘿蔔糕時」最後階段加入茼蒿拌炒，大家可以參考一下。上盤後灑上七味唐辛粉與白芝麻，便是一盤可口的「韓風辣炒年糕」。  

 上圖： 番茄海鮮炒飯與辣炒蘿蔔糕話說這學期因為排課的關係，加上課程性質緣故，幾乎天天帶兩個便當，甚至週末也是一樣。吃不到新鮮剛做好的食物，加上缺乏變化，對我來說實在是個折磨。到了這兩天，突然想通了，既然要吃便當，也要讓自己吃得開心些，不然再這樣下去吃出憂鬱症，難過得還是自己。繼今天帶了炒寧波年糕後，晚上回到家便決定明天也要帶些好料，順便也彌補一下過年沒吃到自己炒的蘿蔔糕的遺憾。辣炒蘿蔔糕是型男大主廚今年過年的創意年菜，有興趣的朋友可以上網搜尋，拜一下大神。年夜飯時這道菜頗有好評，因為大部分人都只會單煎蔔蔔糕配醬油膏，很少嘗試用炒的，所以讓這道菜吃起來真的很特別。 我個人是用蒜苗、洋蔥、紅蔥頭炒醃過的火鍋牛肉片後撈起，再煎炒切好的蘿蔔糕條，最後再把之前炒好的牛肉片與配料加入拌炒，起鍋前可淋上一點烏醋提味，口感上會更均衡。

在加州旅行時，大部分吃的都是我想念的中餐，或是其他的亞洲食物。原因無他，在當地來自臺灣與中國與其他地區的華人人數實在太多，足以撐起各式中國餐廳，及其他的亞洲餐館。在加州的台灣朋友基本上都還維持著台灣的飲食習慣，以中餐與亞洲食物為主，西餐為輔，相較之下匹茲堡能選擇的中餐館實在有限，而且大致上大同小異，只有等級差別，較少地方菜系的差別。即便是在台灣再普遍不過的小吃，都能讓我有千分的感動。吃到最後，真的覺得想念台灣的時候，真的可以飛過去一下，祭拜一下我的五臟廟，順便解解鄉愁。強強滾（快炒）：椒鹽花枝 強強滾（快炒）：五更腸旺 強強滾（快炒）：青菜蛋花湯 強強滾（快炒）：客家小炒  貴夫人（台式）麵包店 中式速食：酸甜雞炒麵（雖然是速食，但比在匹茲堡能吃到的好吃） 沸點臭臭鍋之大腸臭臭鍋阿宗麵線  阿宗麵線之魯肉飯 阿宗麵線之蚵仔煎阿宗麵線之臭豆腐 Farmer Market新加坡料理之南洋炒麵 Farmer Market 新加坡料理：南洋料理 大華超市之中式早餐 日本料理店之鮭魚壽司（左）與鮭魚皮壽司（右） 日本料理店之和風沙拉 

 法式蛋吐司 鬆餅 農夫早餐 農夫早餐 農夫早餐 歐姆蛋培根  店內一景 店外 來到美國之後，還沒寫過美國餐廳的評論，實在有點說不過去。不過，留學生嘛！總是比較忙碌，而且想要多省點錢，加上自己做的也不差，外食的機會自然也就大大降低。但距離十二月越來越近，壓力越來越大，有時真的懶得自己弄飯，外食的機會也增加了些。今天上午，Alice召集大隊人馬，殺去傳說中的Tic Toc吃早餐，我也跟團，算是讓自己透透氣。Tic Toc，位於匹茲堡市區的Macy百貨一樓，隱身在男裝部的角落，三十年前進駐之後便開設到現在，一直都是匹茲堡市民購物後休息的最佳選擇之一，在當地人心中，這裡也是最能代表老匹茲堡的餐廳。隨著匹茲堡的產業與人口外移，前來Macy的人潮也跟著下降，到Tic Toc消費的也變成多為伴隨這家餐廳一起度過歲月的老人家，連服務生也都從年輕在此工作，到今日的白髮斑斑，客人與服務阿姨們之間，感覺都像是幾十年的老友一樣。店內的一隅，一面牆上掛滿著已經不能再走的掛鐘，彷彿說著，這間Tic Toc Restaurant將繼續陪著匹茲堡人一起走下去。或也正因為如此，這家餐廳充滿著故事性，匹茲堡的故事。回頭聊聊餐點，這裡的正餐要到十一點以後才供應，在一團人只有上午有空檔下，只能選擇吃早餐。大家分別點了鬆餅、農夫早餐、歐姆蛋，我則是點了法式吐司加培根，搭配熱咖啡。Tic Toc的法式吐司很不錯，蛋衣處理恰如其分，跟在台灣吃到的比起來，口感清爽很多且不油膩，但又保持了蛋相與鬆軟口感，搭配烤到酥脆的培根，實在很讚。在台灣吃慣偏甜味法式吐司的人可能會不習慣，我個人則是相當喜歡。其他人對於自己所點的餐點也相當滿意，加了蘑菇的歐姆蛋看起來十分可口且香氣四溢；我有嘗到友人點的熱狗，也是十足的可口，相當推薦。菜單上還有很多不錯的菜色，可惜今天沒有口福，但從網路上的評語來看，Tic Toc的餐點絕對會是來匹茲堡不能錯過的。

上圖：大盤雞 上圖：他似蜜  上圖：孜然烤牛肉   懷疑自己的前幾世可能也是某個吃遍大江南北的老饕，對這種天南地北具有民族風味或是地方色彩的菜色，我始終缺乏抵擋的能力。在台北去過兩家新疆菜館，第一家是「新疆野宴」，以新疆孜然燒烤為主，但店內的羊奶鍋與甜點，同樣讓我想起來便飢腸轆轆。另一是之前介紹過的「帕米爾新疆餐廳」，這家走的是新疆平民路線，將日常新疆人吃的庶民食物帶入台北的飲食譜系裡。而這兩道「大盤雞」與「他似蜜」，便是我在「帕米爾新疆餐廳」吃過的好味道。網路食譜可以說是這一輩留學生生活上的一大利器。之前和曾經留學的長輩聊過，早期的留學生在吃食上比較簡單，尤其是那個年代沒有網路，到美國來除了大同電鍋，還得自己帶本食譜。台灣的指導教授也說過，雖然她現在沒有下廚的習慣，但她曾經在美國太因為想念台灣的味道，自己去找發酵的麵團親手做包子，現在回想起來覺得真的是環境逼人。來到匹茲堡後，做的第一道新疆菜是「孜然烤牛肉」，這應該也算是我第一次學著使用烤箱。因為這裡不容易買到便宜的羊肉，所以便用牛肉塊代替，而孜然粉則是在中國超市買到。雖然室友對於這味道讚譽有加，認為這與一般的烤肉味道迥異，但在我來講，這也僅不過是烤肉而已，唯一變化的也只有調味料。 隨著對於火候的熟練度日增，「他似蜜」與「大盤雞」便列在我想嘗試料裡的清單上，並且也順利在網路上找到食譜。「他似蜜」主要是以辛香料佐酸甜調味，可惜當天手邊的薑絲不過多，對於青椒的處理也不夠細心，所以味道與賣相上都比我想像中差了不少，雖然我的室友吃不出這層差距。 「大盤雞」則是之前拿來招待客人的菜色，按照網路上的食譜做出後，才想起應該先看看之前網誌上自己貼的相片。於是，儘管賣相與味道都算滿意，但與印象中的味道與賣相也還是有些距離，少用了辣椒與花椒。兩位客人是第一次到舍下作客，之前也沒有吃過這道菜，自然沒有太多負面評論，邊吃邊稱道，還把我原本想留給室友的份也吃掉了。    

紅燒牛肉麵 在台灣，即便以麵飯為一餐，也有很多的變化可以選擇。到了美國後，這樣不用額外配菜的料理方式，對我來講也格外方便，常常一次就做很多，不僅解決一餐，接下來幾餐都可以食用，在忙碌時是很棒的選擇。一直以為，「牛肉麵」應該是在1949年以後最能代表臺灣族群融合的食物之一。咖啡海爹便是一個嗜吃牛肉麵的老饕，從年輕吃到現在，每次上館子心中首選便是牛肉麵（這點讓咖啡海娘很無奈）。在他心中，台北車站重慶難路上的小巷裡，買的牛肉麵是他吃過最美味的，每每到那個區域，總是會繞道那家店去享用一大碗。對我來說，我反而沒有幾家死忠的麵店，但是也知道幾家味道頗為不錯的老店，台北車站重慶南路上消防隊旁的小巷、忠孝東路四段的清真牛肉麵館、永康街牛肉麵、中正紀念堂附近的老張旦旦麵，都是不錯的選擇。牛肉麵於台北人，甚或台灣人，也算是國民食物，隨處都能找到一兩家傳說中的好店，滿足對於美味麵食的基本需求。這樣的基本需求到了美國之後是無法被滿足的，就算在匹茲堡也有一兩家麵店，但價錢與味道讓我到現在還是不敢領教。於是想念台灣牛肉麵的咖啡海，便在網路上找到了食譜，也成功地用了四個小時熬煮了紅燒牛肉湯底，當然牛肉的口感與香味更是不在話下。話說，第一天做出的晚上，剛好有事，只小嚐了一口牛肉，便出門去了。回到家之後，整鍋牛肉加湯已經被室友和來搭伙的朋友幹光，只留下了一小塊牛肉給我。隔天晚上，忿忿不平的咖啡海，又立刻熬煮出牛肉湯底，好化解我心中的怨念。    蛋包飯基本上這一道我並沒有看任何食譜，完全憑感覺做，可能這一道真的太簡單，輕鬆地就做出成功的蛋包飯。在美國，番茄醬是非常非常基本的調味食材，有單純的番茄醬，也有番茄糊，更有加了香料的番茄糊。只要將隔夜飯、搭配絞肉、綜合蔬菜拌炒，再淋上香料番茄糊，之後再煎個蛋衣，一道好吃的蛋包飯便輕鬆上桌。 上海菜飯咖啡海的祖籍是寧波，所以「上海菜飯」理應是我們家中常見的料理，但我的爺爺在我出生前便仙逝、奶奶吃素，所以我們家的「菜飯」裡，真的只有菜，不像一般館子裡的加了豬里肌肉塊、蝦米等葷料。但幾次去台北中山堂旁的「隆記」或是其他上海館子，上海菜飯總是我的必點之一，對我來說，這算是上海菜最具代表的菜色之一。到美國之後，偶然在YouTube上「美食鳳味」的節目片段裡，看到阿基師做這道菜，而且工序與備料都算簡單，相當適合剛到美國廚藝不精湛的咖啡海。也因此，在剛到美國的前兩個月，上海菜飯或是其他炒飯，是我餐桌上常見的品項，一次炒上一大鍋子，也能吃上個兩三天。這道菜雖然庶民，但在幾個聚餐場合，這道菜端上桌，報上菜名典故，也算是相當唬人。現在因為會料理的菜色多了，上海菜飯反而少做了，或許這也稱得上是一種成長吧！ PS:依據阿基師的說法，上海菜飯原本是上海碼頭工人的菜色，因為他們比較窮沒法上館子，又有很高的營養需求，便把許多簡單又營養的配料，比方說里肌肉、蝦米與香菇，一起拿來炒飯。PS:有網友希望我把食譜一併貼上，但咖啡海真的很懶，也沒有寫食譜的天份，所以請原諒我就省去這費工夫的事了。除了食譜大部分都是網路上找到的外，我個人也比較不願意因為自己的拙劣文筆，壞了網友們下廚的興致。但我盡量都會把菜名標示在相片下，有興趣的網友，可以自行拜Google一下，相信很容易就找到。如果還是找不到，歡迎留言，我會在回覆留言時把我找到的網站連結奉上。 

蜜汁叉燒

當我成功從烤箱中端出蜜汁叉燒肉的瞬間，我大叫了出來！

那種感動，是只有在異鄉遊子才懂。

 青椒紅酒牛肉紅酒牛肉煎餃這兩道菜算得上創意料理嗎？應該不算！在超市Giant Eagle採買時，看到架上擺著類似的食物，青椒上面盛著夾著米粒的碎牛肉，還摻和著香料粒，當下我就覺得要自己嘗試做這一道菜，便去旁邊蔬菜部門買了青椒，也在肉類部門買了牛絞肉。實際操作時，除了牛絞肉拌著剩飯之外，我還加了很多的紅酒、番茄與番茄醬，好讓整個氣味相遇並帶有多汁的口感。這一道菜算得上成功，雖然這是第一次做焗烤，但口感、氣味、口味都還算均衡。做這一道菜的前一天，還包了餃子，剩下的餃子皮成了我實驗新菜的一部分，包夾著原本要做焗飯的餡料送進烤箱，也就成了一道特別的料理。可惜的是，米飯和肉的比例太過接近，餃子本身應該還是要以肉為主角，才有足夠的滋味。另外我也沒有特別調醬料，讓味道上整體來說厚度不足夠。不過這應該算是我第一次完全自創料理，就算沒有很成功，也沒太大關係吧！剛到這邊的時候，也是從台灣來的學姊說到，後來她越來越依賴烤箱，回到台灣時反而不後做菜，因為台灣的廚房裡沒有這樣的道具讓他發揮。現在我越來越能理解這種感受，對於美國人來講，烤箱真的是非常重要的料理工具，也可以說是料理文化裡重要的一環，學會使用烤箱，或許也是我越來越適應這裡的象徵之一。                  

 回鍋肉         話說雖然目標是「每週一新菜」，看到了一些簡單容易弄的食譜，還是會手癢，搞得每週大概都有兩三道新菜出現。「回鍋肉」的確是一道很殺、很唬人的菜，但也真的費工。煮好的五花肉要先切成薄片，才有適中的口感，但我的刀工實在尚欠磨練，切出來的肉片厚薄不一，吃下去的口感也跟著不是很一致。但能把這道紅紅綠綠又香味四溢的好菜端上桌，真的很有兩三分模樣。   和風昆布湯頭叉燒拉麵        The Politics of Gender and Food 是目前正在修的一門課，也是我最喜歡的一門課，一來是這真的很對我的「胃口」，二來是與我之前所發展的個人研究興趣「物質文化」與「消費文化」比較相關，讀起來也比較有滋味。     課堂上，教授放了一部日本導演伊東十三的作品：Tampopo （中譯：蒲公英），讓美國學生對於日本與亞洲的飲食文化能有點基本認識。片中描述喪夫的女主角所經營的拉麵店生意不佳，路見不平的卡車司機出手相助，幫助她重整店面，成為授歡迎的拉麵店。    片中不斷出現的日本拉麵實在吊足我的胃口，畢竟匹茲堡這邊日本菜比中國菜還貴，更不用說能和台北一樣，找到好吃的日式拉麵。於是。我便學電影中的情節，拿昆布、小魚與柴魚片，佐雞湯塊做湯頭，再搭配中國超市賣得拉麵與自己烤得叉燒肉，變成了一碗和風湯頭的叉燒拉麵。雖然麵與叉燒不甚東洋，也少了魚板與七味粉，但能吃到一碗湯頭接近的拉麵，也夠我和室友大聲叫好。  ,,檸檬義大利香料烤雞   鹹蛋蒸肉餅 烤雞與蒸肉在我的分類裡是屬於「懶人」菜的，不太需要起油鍋，醃好、調味好擺近烤箱或電鍋裡，就是一道簡單好菜。最多再燒個熱水，燙個花椰菜，這樣拍照起來好看，吃的也營養均衡些。  

叉燒肉新疆風味孜然烤牛肉蜜芋頭京醬肉絲捲餅 之一  在美國想要吃好料，又想要省錢，還真的得自己來。於是乎，雖然這邊吃不到公館「百合燒臘」，也能用烤箱與叉燒粉變出一盤叉燒肉！ 儘管這邊沒有「新疆野宴」，在牛肉上灑孜然粉送進烤箱，也能來盤孜然烤牛肉。「清真牛肉麵館」的京醬肉絲令我懷念，自己炒一盤後搭配墨西哥薄餅，一樣有濃濃北方味。台北苦茶之家的蜜芋頭是的最愛之一，綿密、入味的芋頭總是讓我能維持極度幸福感好一陣子。這裡自己買顆芋頭，用糖水煮上兩個小時，一樣也是幸福好味道。 原來，我是這樣想念在台北曾經嚐過的味道，看我做的菜色就知道。 -----------------  之二 在美國想要吃好料，又想要省錢，還真的得自己來。 一開始，在廚藝還很普通的階段，「型男大主廚」、「美食鳳味」這類可以在YouTube上找到影片的料理節目，對我來講相當重要。藉著模仿著主廚的動作下刀鍋炒，或是跟著步驟調味爆香，一道菜也就隨著影片而完成。但隨著廚藝的基本功有了，一些調味的常識也具足了，對於這類影片的依賴也就跟著減低，反倒開始看網路上的文字食譜，也開始挑戰我不熟悉的烤箱。於是乎，跟著食譜所介紹的烹飪，做出了京醬肉絲（雖然我對顏色不甚滿意，但畢竟還是做出來了）與蜜芋頭（滿足了我對苦茶之家的想念），也按照自己以前救國團的烤肉經驗值， 搭配烤箱做出了叉燒肉與孜然烤牛肉。雖然整體味道離餐廳的等級還有點遠，但畢竟不是專業，能夠做出這幾道好菜，也已經對自己算是小小滿意。反正我也不是來做美食修行，是來唸書的。最近看的兩個美食食譜網站「小小米桶的寫意廚房」與「廚房裡的人類學家」有個共通點，他們都是夫妻一起出國，太太隨著先生為愛走天涯。因為部落格標題的緣故，一定要多介紹後面這位部落格作者「祖宜」可是放棄人類學博士學位（咖啡海也是唸人類學的），跑去廚藝學院進修的大廚師啊！已經有友人看到我這樣愛弄飯菜，叫我直接在美國開餐廳好了，但我想這應該不太可能，因為我太愛找好吃的東西，進了餐廳廚房後，便只能在廚房裡，再也出不去，還不如繼續做我的人類學家，走遍天涯找好料。 不知道會不會有人因為我為愛走天涯呢？哈哈！